Gewürzmühle Brecht Bio Chili con Carne Gewürzzubereitung ohne Salz, 60 g

Zwölf Bio-Gewürze, zweimal Chili in unterschiedlicher Form – und kein zugesetztes Salz. Diese Chili con Carne Gewürzzubereitung aus der Gewürzmühle Brecht würzt den Topf, ohne ihn zu versalzen. Das Salz bestimmst du selbst.

Chili con Carne Gewürzmischung mit zwei Chilis

Chili steht in der Mischung an dritter und an zehnter Stelle. Das ist kein Versehen: Zwei verschiedene Chilis in unterschiedlicher Menge sorgen für die Grundschärfe und den Nachbrand. Dazu kommen drei Paprika mit drei Aufgaben. Süße Paprika bringt Farbe und Fülle, geräucherte Paprika die Rauchnote, die man sonst nur vom Grill kennt, rote Paprika die Säure. Die Schärfe könnte jeder allein hinzufügen, den geräucherten Ton nicht. Das mag der Grund sein, warum wir diese Mischung so gern im Sortiment haben.

Kreuzkümmel, Oregano, Zimt: Bio-Gewürze aus ökologischem Landbau

Koriander, Oregano, Kreuzkümmel, Bohnenkraut und Thymian geben dem Gericht seine wärmende Würze. Zimt Cassia, die kräftigere und in Europa üblichere Art, fällt in einer herzhaften Mischung kaum als Zimt auf. Er rundet die Süße der Zwiebeln ab. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau, die Mischung ist vegan und laktosefrei. Die Gewürze kommen aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft und wechseln je nach Ernte die Herkunft; deshalb nennt der Hersteller keine feste Anbauregion.

Ohne Salz, ohne Glutamat: was in der Dose bleibt

Die Mischung kommt ohne Salzzusatz aus, und auch Glutamat und Hefe sind nicht enthalten. Wer kocht, hat so freie Hand: erst die Gewürze, am Ende das Salz, genau so viel wie der Topf braucht.

Chili con Carne ist übrigens keine mexikanische, sondern eine texanische Erfindung. In San Antonio verkauften im 19. Jahrhundert die Chili Queens den Eintopf auf den Plätzen der Stadt.

Chili con Carne würzen: mit Hackfleisch oder rein pflanzlich

Der Hersteller empfiehlt 2 bis 3 Esslöffel für 400 g Rinderhack. Genauso gut passt die Mischung in vegane Chilis mit Bohnen, in Eintöpfe und Grillsoßen. Das con carne kommt erst in der Pfanne dazu – oder eben nicht.

Gewürzmühle Brecht aus Eggenstein

Die Gewürzmühle Brecht sitzt in Eggenstein bei Karlsruhe und arbeitet seit über hundert Jahren mit Gewürzen. Bio-Gewürze ohne Gentechnik, ohne Pestizide und ohne mineralischen Dünger, schonend verarbeitet: Das ist der Anspruch des Hauses, und er passt zu dem, was wir bei greenist suchen.