Gewürzmühle Brecht Bio Taco & Tortilla Gewürz Tex-Mex, 75g

Tex-Mex steht und fällt mit zwei Gewürzen: Kreuzkümmel und Chili. Alles andere ist Beiwerk – aber gutes Beiwerk entscheidet, ob eine Taco-Füllung nach Fertigmischung schmeckt oder nach etwas, das jemand gekocht hat.

Elf Zutaten, zwei davon unerwartet

Süßer Paprika steht an erster Stelle und liefert Farbe und milde Frucht, gefolgt von Meersalz, Zwiebeln und Kreuzkümmel – letzterer ist das Gewürz, das man sofort als mexikanisch erkennt: erdig, rauchig, unverwechselbar. Getrocknete Tomaten bringen Säure und Tiefe, Chili die Schärfe, Oregano und schwarzer Pfeffer die Würze, Knoblauch die Basis.

Zwei Zutaten fallen aus dem Rahmen. Korianderblatt ist nicht dasselbe wie Koriandersaat: Das getrocknete Blatt bringt genau die herb-frische Note, die man aus mexikanischer Küche kennt, wo frischer Koriander über praktisch jedes Gericht kommt. Und Lemongras, das man in einer Tex-Mex-Mischung nicht erwartet, steuert eine zitrusartige Frische bei, die sonst der Limettensaft liefern müsste.

Trocken würzen oder als Marinade

Am schnellsten geht es, die Mischung beim Anbraten über die Füllung zu geben – ob Hackfleisch, Geflügel oder eine pflanzliche Alternative. Der Hersteller empfiehlt als zweiten Weg eine Marinade: zwei Esslöffel der Mischung mit etwas Öl und Limettensaft verrühren und das Gargut darin ziehen lassen. Das lohnt sich besonders bei Gemüse, weil das Öl die fettlöslichen Paprika- und Chilianteile besser transportiert als trockenes Aufstreuen.

Von Tacos bis Ofengemüse

Naheliegend sind Tacos, Burritos, Wraps und Fajitas. Genauso gut funktioniert die Mischung in Quesadillas und Enchiladas, in Chili sin Carne, in Bohnen- und Maisgerichten, in einer Salsa oder über gerösteten Süßkartoffeln und Grillgemüse. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung; künstliche Aromen und Geschmacksverstärker sind nicht enthalten – bei Taco-Gewürzen aus dem Supermarktregal ist das keine Selbstverständlichkeit, und es ist der Grund, warum diese Mischung bei greenist im Sortiment steht.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Eduard A. Brecht gründete das Unternehmen 1925 in Karlsruhe, als Anhänger der Reformbewegung und inspiriert von der Anthroposophie. Heute führt das Haus im badischen Eggenstein rund 300 Gewürze, Kräuter und Mischungen.