Gewürzmühle Brecht Bio Bourbon-Vanillestange im Röhrchen, 1g

Vanille ist nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt, und der Grund dafür ist eine Biene, die es am falschen Ort nicht gibt.

Warum jede Vanilleblüte von Hand bestäubt wird

Die Vanillepflanze (Vanilla planifolia) ist eine Kletterorchidee mit gelblichen Blüten, die ursprünglich aus Mittelamerika stammt. Dort bestäubt eine spezialisierte Bienenart die Blüten. Überall sonst auf der Welt fehlt dieser Bestäuber – und weil jede Blüte nur wenige Stunden geöffnet ist, muss sie in dieser Zeit von Hand bestäubt werden, Blüte für Blüte. Danach reift die Schote monatelang, wird gebrüht, fermentiert und über Wochen getrocknet, bis sie schwarz, biegsam und aromatisch ist. Diese Kette aus Handarbeit erklärt den Preis besser als jede Marketingzeile.

Bourbon-Vanille aus Madagaskar

Der Name Bourbon hat nichts mit Whiskey zu tun, sondern mit der Insel Bourbon, die heute Réunion heißt – von dort verbreitete sich der Anbau im Indischen Ozean. Madagaskar gilt heute als das renommierteste Anbaugebiet für echte Bourbon-Vanille; sie zeichnet sich durch ein intensives, warm-süßes Aroma aus. Diese Stange kommt aus Madagaskar und stammt aus kontrolliert ökologischer Erzeugung.

So holst du alles aus einer Stange

Schneide die Schote der Länge nach auf und streiche das Mark mit der Messerrückseite heraus. Wichtig: Wirf die leere Hülse nicht weg – im Mark sitzt zwar die Optik, aber ein großer Teil des Aromas steckt in der Schote selbst. Lass sie in Milch, Sahne oder Sirup mitziehen und nimm sie danach heraus. Getrocknet und in ein Glas Zucker gelegt, ergibt dieselbe Hülse innerhalb weniger Wochen echten Vanillezucker.

Eine Stange reicht für einen Liter Milchreis, Pudding oder Eismasse.

Wofür echte Vanille den Unterschied macht

Überall dort, wo sie die Hauptrolle spielt und nicht nur mitläuft: in Crème brûlée und Panna Cotta, in Vanilleeis und Milchreis, in Cremes und Sahne, in Kompott und Fruchtsaucen. Auch herzhaft funktioniert sie – an Fisch, in einer Vinaigrette oder zu Kürbis. Dass ein Sortiment die ganze Stange führt und nicht nur Vanillearoma, ist genau der Unterschied, auf den wir bei greenist achten.

Gewürzmühle Brecht – Bio-Gewürze seit 1925

Eduard A. Brecht gründete das Unternehmen 1925 in Karlsruhe, als Anhänger der Reformbewegung und inspiriert von der Anthroposophie. Heute führt das Haus im badischen Eggenstein rund 300 Gewürze, Kräuter und Mischungen.