Frischesortiment Bio Sharonfrucht oder Kaki, 1 Stück

Die Kaki gehört zu den süssesten Früchten des Winters – und je nach Saison liefern wir dir die klassische Kaki oder ihre kernlose, besonders milde Schwester, die Sharonfrucht. Beide stammen aus biologischem Anbau und überzeugen mit honigsüssem Fruchtfleisch und einer samtigen bis knackigen Textur.

Kaki und Sharonfrucht – der feine Unterschied

Botanisch sind beide eng verwandt, im Geschmack jedoch unterschiedlich. Die klassische Kaki enthält im unreifen Zustand viele Gerbstoffe (Tannine), die ein pelziges Gefühl im Mund hinterlassen – sie schmeckt erst weich und vollreif richtig süss. Die Sharonfrucht dagegen wird so behandelt, dass sie deutlich weniger Tannine enthält; sie lässt sich schon fest, knackig und mit Schale wie ein Apfel essen. Ursprünglich stammt die Sharonfrucht aus der Sharon-Ebene in Israel, heute reift sie ebenso in Spanien und Italien. Die Kaki hat ihre Heimat in Ostasien. Welche der beiden gerade verfügbar ist, hängt von der Saison ab – beide haben wir mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.

Herkunft: von Israel bis Spanien

Den Namen verdankt die Sharonfrucht der Sharon-Ebene, einer fruchtbaren Küstenregion im Norden Israels, wo sie erstmals kultiviert wurde. Heute kommt ein grosser Teil der in Europa erhältlichen Früchte aus Spanien, vor allem aus der Region Valencia, sowie aus Italien. Die klassische Kaki dagegen wird traditionell in Ostasien angebaut, ihre Heimat liegt in China, Japan und Korea, wo sie seit Jahrhunderten als Götterfrucht geschätzt wird. Je nach Erntezeit und Verfügbarkeit erhältst du bei uns die eine oder die andere Variante – geschmacklich liegen beide nah beieinander.

Reife prüfen und vielseitig verwenden

Ob eine Frucht reif ist, zeigt der Drucktest: Gibt sie auf leichten Druck nach, ist sie genussreif; bleibt sie hart, sollte die Kaki noch ein paar Tage bei Zimmertemperatur nachreifen. Die festere Sharonfrucht kannst du dagegen sofort in Spalten schneiden. Pur gelöffelt oder in Scheiben sind beide ein Genuss, ebenso im Obstsalat, über dem Müsli, im Smoothie oder als fruchtige Beilage zu herzhaften Gerichten und Käse. Ein Spritzer Zitronensaft hebt das süsse Aroma zusätzlich hervor. Aus biologischem Anbau lässt sich die dünne Schale der Sharonfrucht bedenkenlos mitessen.

Aufbewahren und am besten geniessen

Eine vollreife, weiche Kaki solltest du innerhalb weniger Tage verzehren und im Kühlschrank lagern, damit sie nicht überreif wird. Die festere Sharonfrucht hält bei Zimmertemperatur problemlos einige Tage und reift dort sanft nach. Wer mehr Vorrat hat, kann das Fruchtfleisch pürieren und einfrieren – ideal für spätere Smoothies oder als natürliche Süsse im Porridge. Beim Einkauf lohnt der Blick auf den grünen Kelch am Stielansatz: Ist er frisch und nicht vertrocknet, spricht das für eine gut gelagerte Frucht.

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Jörn Klasen, Matthias Riedl, Anne Fleck

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