Frischesortiment Bio Apfel Topaz, 1 kg

Der Topaz ist ein aromatischer Winterapfel mit festem, saftigem Fruchtfleisch und einem ausgewogen süß-säuerlichen Geschmack. Wir bieten ihn in Bio-Qualität an, eine Sorte, die wir wegen ihrer Robustheit und ihres vollen Aromas zu unseren Favoriten zählen.

Sorte und Herkunft

Der Topaz, gelegentlich auch Topas geschrieben, wurde 1984 in Tschechien aus den älteren Sorten Rubin und Vanda gekreuzt. Er gehört zu den etablierten Apfelsorten und zur Familie der Rosengewächse. Geerntet wird er im Herbst, genussreif ist er von November bis in den März hinein.

Schorfresistent und gut für den Bio-Anbau

Eine Besonderheit des Topaz ist seine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten, allen voran gegen Apfelschorf. Im Bio-Landbau ist das ein großer Vorteil, weil der Anbau mit weniger Pflanzenschutz auskommt. Kühl gelagert hält sich der Apfel den ganzen Winter über.

Geschmack und Beschaffenheit

Der Topaz ist mittelgroß, seine Schale ist gelb mit rötlich gestreifter Deckfarbe. Im Biss ist er angenehm knackig und saftig, mit festem Fruchtfleisch und einem ausgewogenen Verhältnis von Zucker und Säure. Mit zunehmender Reife und Lagerzeit wird er milder und süßer. Die anfangs recht dicke Schale schützt ihn gut und wird mit der Reife etwas wachsiger, das ist ein ganz normales Merkmal dieser Sorte.

So verwendest du ihn

Du kannst den Topaz roh essen, aber ebenso gut backen und kochen. Das feste Fruchtfleisch behält im Ofen seine Form, etwa im Apfelkuchen oder als Bratapfel, und gibt Kompott und Mus ein fruchtiges Aroma.

Warum wir ihn führen

Wir mögen am Topaz, dass er mit Aroma und Robustheit überzeugt und im Bio-Anbau gut zurechtkommt.