Frischesortiment Bio Ananas

Eine Ananas wird nach der Ernte nicht mehr süßer. Das unterscheidet sie von Banane oder Avocado und ist der Grund, warum sich der Griff zur Bio Ananas lohnt: Sie muss bei der Ernte reif sein, damit sie später schmeckt. Geliefert wird die ganze Frucht, frisch und mit Krone.

Bio Ananas: warum die Schale nicht durchgehend gelb sein muss

Konventionelle Früchte bekommen ihr gleichmäßiges Gelb oft mit dem Wachstumsregler Ethephon. Der ist im Bio-Landbau verboten. Eine Bio Ananas darf deshalb auch Töne zwischen grün und gelb tragen, ohne dass sie unreif sein muss. Schau lieber auf den Duft am Fruchtboden und darauf, dass sich die Frucht schwer anfühlt und die Schale nicht eingedrückt ist. Die einzige Zutat ist Bio Ananas. Wir mögen das, weil bei Obst für uns der Geschmack mehr zählt als die makellose Optik.

Ananas schneiden: Schuppen, Strunk und Fruchtfleisch

Botanisch ist die Ananas ein Fruchtverband. Jede der sechseckigen Schuppen auf der Schale war einmal eine eigene Blüte, im Wachstum sind sie zu einer Frucht verschmolzen. Der harte Strunk in der Mitte ist der ursprüngliche Stiel, der alles zusammenhält. Beim Schneiden trennst du zuerst Krone und Boden ab, schälst die Frucht von oben nach unten und schneidest den Strunk heraus. Das Fruchtfleisch passt in Obstsalat, aufs Müsli, in den Smoothie oder in Scheiben auf den Grill.

Ananas aufbewahren: kühl, aber nicht eiskalt

Als tropische Frucht reagiert die Ananas empfindlich auf Kälte. Im Kühlschrank liegt sie deshalb nur kurz, ganz am besten schneidest du sie zeitnah auf. Liegt sie zu lange, kann sie gären und scharf-alkoholisch riechen.

Aus Schalen und Strunk setzt du mit Wasser und etwas Zucker Tepache an, ein fermentiertes Getränk. So bleibt nichts übrig.