foodie & friends Bio Whisky Pfeffer, 40 g

Zwei Zutaten, und die zweite ist ein Getränk. Single Malt Whisky steht in der Zutatenangabe direkt neben schwarzem Pfeffer – das ist ungewöhnlich genug, um es zuerst zu erwähnen.

Was der Whisky mit dem Korn macht

Ein Pfefferkorn ist porös und nimmt Flüssigkeit auf. Wird es mit Whisky benetzt und anschließend wieder getrocknet, bleiben die schwerer flüchtigen Aromastoffe des Destillats in und auf dem Korn zurück: Malz, Vanillin und Holznoten aus dem Fassausbau, bei rauchigen Sorten auch phenolische Töne. Der Pfeffer bringt weiterhin sein Piperin und seine eigenen Terpene mit – das Ergebnis ist kein aromatisierter Pfeffer im Sinne eines Zusatzstoffs, sondern ein Pfeffer, der eine zweite Zutat mitgenommen hat.

Whisky ist deklariert

Das ist keine Nebensache: Wer aus welchem Grund auch immer Alkohol meidet, sollte wissen, dass Single Malt Whisky hier als Zutat steht. Wie viel davon nach dem Trocknen noch im Korn ist, gibt die Kennzeichnung nicht her – deklariert ist er, und das ist die Information, auf die es ankommt.

Kein Salz, keine Aromen

Die Mischung besteht aus zwei Zutaten und sonst nichts. Kein Salz, kein Zucker, keine Trägerstoffe, keine zugesetzten Aromen. Das ist bei aromatisierten Pfeffern im Handel eher die Ausnahme als die Regel.

In der Mühle und in der Pfanne

Erst kurz vor dem Servieren mahlen, denn die flüchtigen Anteile – die des Pfeffers wie die des Whiskys – verabschieden sich nach dem Mahlen zügig. An Steak und Kurzgebratenes, an gegrilltes und geschmortes Gemüse, an Pilze, in Rahmsaucen, an Kürbis und Rote Bete, auf Käse, in Schokoladendesserts. Überall dort, wo eine malzige, leicht rauchige Note etwas beiträgt.

Herkunft und Herstellung

Die Rohstoffe stammen aus Deutschland und Sri Lanka. Hergestellt und abgepackt wird von Hand in der eigenen kleinen Manufaktur von foodie & friends in Berlin, einem reinen Familienbetrieb ohne Beteiligung von Großkonzernen. Kann Spuren von Senf enthalten. Einen Pfeffer, der ohne zugesetzte Aromen auskommt, haben wir für unser Sortiment ausgewählt.