foodie & friends Alpen Steinsalz Keramikmühle nachfüllbar, 100 g

Steinsalz und Meersalz sind chemisch dasselbe: Natriumchlorid. Der Unterschied liegt nicht im Ergebnis, sondern im Zeitpunkt – und der liegt bei Steinsalz einige Millionen Jahre zurück.

Ein Meer, das es nicht mehr gibt

Steinsalz stammt aus Meeren, die längst verdunstet sind. Was blieb, sind Salzlager, die von späteren Gesteinsschichten überdeckt und in den Alpen durch die Gebirgsbildung in die Höhe gefaltet wurden. Dieses Salz hat seit seiner Ablagerung keinen Kontakt mehr zur heutigen Umwelt gehabt. Genau darin liegt sein praktischer Vorteil gegenüber Meersalz, das aus dem Wasser gewonnen wird, wie es heute ist – samt allem, was darin schwimmt. Der Rohstoff dieser Mühle stammt aus Österreich.

Was nicht drin ist

Die Zutatenzeile besteht aus einem Wort: Salz. Rieselhilfen fehlen. Das sind jene Trennmittel, die verhindern sollen, dass Salz bei Luftfeuchtigkeit verklumpt – meist Natriumferrocyanid oder Silikate. Ohne sie kann Salz an schwülen Tagen etwas zusammenpappen; dafür besteht es aus nichts anderem als Salz. Jod ist ebenfalls nicht zugesetzt.

Die Mühle

Das Mahlwerk besteht aus Keramik, nicht aus Metall. Das hat einen handfesten Grund: Salz ist stark hygroskopisch und greift Stahl an. Ein Keramikmahlwerk rostet nicht und stumpft auch bei Salz kaum ab. Die Mühle lässt sich wiederbefüllen – ein Punkt, der bei Einwegmühlen regelmäßig untergeht und der aus 100 Gramm Salz ein Behältnis macht, das mehrere Jahre im Einsatz bleibt.

Frisch gemahlen, weil die Korngröße zählt

Beim Kochen löst sich Salz ohnehin vollständig auf, da macht die Korngröße keinen Unterschied. Beim Abschmecken kurz vor dem Servieren schon: Grobe Kristalle lösen sich auf der Zunge langsamer und setzen einen deutlicheren Salzimpuls als feines Salz, das gleich verschwindet. Deshalb gehört eine Mühle auf den Tisch und nicht nur an den Herd.

Wozu es passt

Kochwasser für Kartoffeln und Pasta, Ofengemüse, Wedges, Grillgut und Marinaden, Salate – und als letzter Schliff direkt vor dem Servieren. Als Basiswürze deckt es so ziemlich alles ab, was in einer Küche an einem normalen Tag passiert.

foodie & friends

Das Salz wird sorgfältig ausgewählt und in der eigenen Manufaktur von Hand abgepackt. foodie & friends ist ein reiner Familienbetrieb ohne Beteiligung von Großkonzernen. Eine wiederbefüllbare Mühle mit Keramikmahlwerk und einer Zutat haben wir für unser Sortiment ausgewählt.

Allergenhinweis

Das Produkt kann Spuren von Senf enthalten.