FABULAS Bio Marabelle Pecorino IGP Weißwein, 0,75l

Pecorino ist eine Rebsorte, die aus den Hügeln der Abruzzen kommt, und kein Käse: Der Marabelle Pecorino IGP von Fabulas ist ein Bio-Weißwein, der nach Holunder, reifem Obst und einem Hauch Birne duftet. Die Trauben stammen aus biodynamisch bewirtschafteten Reben in der Region Terre di Chieti.

Pecorino Wein aus den Abruzzen: Aroma und Geschmack

Im Glas zeigt sich der Wein strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase erinnert an Holunderblüte und reife Früchte, dazu kommt eine feine Birnennote. Am Gaumen trifft Säure auf Saftigkeit mit einem leicht würzigen Charakter, abgefedert von Struktur und Weichheit. Das Ergebnis ist ein Wein, der frisch wirkt, aber nicht dünn ist – süffig, ohne beliebig zu sein.

Bio Weißwein vom Weingut Fabulas

Erzeugt wird der Wein von der Società Agricola Fabulas in Fara Filiorum Petri in den Abruzzen. Bei der Rebsorte gilt die Mindestgrenze von 85 Prozent Pecorino für die Bezeichnung IGP; die Trauben kommen aus biodynamischer Landwirtschaft. Der Wein ist vegan und glutenfrei.

Pecorino zu Sushi, Salami und Risotto

Zu rohem Fisch und Sushi passt die Säure besonders gut, ebenso zu Geflügel, Risotto und mittelkräftigem Käse. Der Winzer selbst empfiehlt ihn zu Salami aus eigener Schweinezucht – wenn du dir einen Aperitif-Abend vorstellst, ist das ein stimmiger Anfang. Wir mögen an diesem Wein, dass er eine Rebsorte kennenlernen lässt, die außerhalb Italiens noch viel zu selten im Glas landet.