Dinkel Max Bio Dinkel Linguine, 500g

Bio Dinkel Linguine sind flache, lange Bandnudeln, die im Teller etwas mehr Biss und einen leicht nussigen Getreidegeschmack mitbringen als Pasta aus Weichweizen. Dinkel Max formt sie aus nichts als Bio-Dinkelmehl.

Dinkelnudeln aus Spaichingen: Tradition seit über 170 Jahren

Hinter Dinkel Max steht die Spaichinger Nudelmacher GmbH, die in Spaichingen am Rand der Schwäbischen Alb auf eine über 170-jährige Tradition in der Nudelproduktion zurückblickt. Seit 2012 gehört der Betrieb zur ALB-GOLD Gruppe, und die Marke hat sich ganz auf Dinkel spezialisiert: kurze und lange Formen, helle Nudeln und Vollkorn. Die Linguine sind die helle Variante, gemahlen aus dem inneren Teil des Korns, deshalb fällt der Geschmack feiner und milder aus als bei Vollkorn.

Bio-Dinkel: Warum das Korn so gut zum Anbau ohne Chemie passt

Dinkel ist ein uraltes Getreide, schon die Ägypter haben es angebaut, und im Lauf der Zeit wurde es lange nicht so stark verändert wie Weizen. Um das Korn liegt eine Schutzhülle, der Spelz. Sie schützt es vor Schädlingen und Umwelteinflüssen, weshalb sich Dinkel gut für die Bio-Landwirtschaft eignet. Das Mehl stammt aus kontrolliert ökologischer Erzeugung innerhalb der Europäischen Union. Dinkel gehört botanisch zu den Weizenarten und enthält Gluten, deshalb ist das Produkt nicht für eine glutenfreie Ernährung gedacht. Die Nudeln sind eine Proteinquelle und eine Ballaststoffquelle, außerdem zuckerarm und fettarm, und kommen ohne Salzzusatz aus.

Wir mögen an diesen Linguine, dass die Zutatenzeile mit genau einem Eintrag auskommt.

Dinkel Linguine mit Zitrone, Pesto oder Pilzrahm

Flache Bandnudeln nehmen Sauce besonders gut auf. Wenn du abends nur Zeit für eine Pfanne hast, passen Zitronenabrieb, Olivenöl und Parmesan, ein Pesto aus frischem Basilikum oder eine Pilzrahmsauce. Auch Gemüse in dünnen Streifen, etwa Zucchini oder Spargel, verbindet sich mit den Bändern. Die Garzeit steht auf der Packung.