dennree Bio Matcha Grüntee Pulver aus Japan lose, 30g

Bei Matcha trinkt man nicht den Aufguss, sondern das Blatt.

Was Matcha von anderem Grüntee unterscheidet

Gewöhnlicher Grüntee wird aufgegossen, gezogen und abgeseiht – das Blatt bleibt zurück. Matcha ist zu feinem Pulver vermahlener Grüntee, der in Wasser aufgeschlagen und mitgetrunken wird. Man nimmt also das ganze Blatt auf, nicht nur die wasserlöslichen Anteile. Das erklärt die kräftige Farbe, die dichte Textur und – das gehört dazu – warum bei Matcha eine Obergrenze für die tägliche Menge angegeben wird, die man bei Aufgusstee nicht findet. Der Hinweis dazu steht in den rechtlichen Angaben dieses Artikels; eine übliche Portion für eine Schale liegt bei etwa einem Gramm und bleibt damit klar darunter.

Herkunft Japan, Zutat: grüner Tee

Der Rohstoff stammt aus Japan, dem Ursprungsland des Matcha, und die Zutatenliste umfasst genau eine Position: grüner Tee aus kontrolliert biologischem Anbau. Kein Zucker, kein Milchpulver, kein Aroma – anders als bei vielen „Matcha-Latte-Mischungen“, die im Regal daneben stehen und oft überwiegend aus Zucker bestehen. Wer damit kocht oder backt, dosiert entsprechend selbst.

Verwendung: nicht nur als Getränk

dennree beschreibt das Pulver ausdrücklich für die moderne Grüntee-Küche: zum Backen und Kochen, zum Verfeinern von Smoothies und Mixgetränken, aber auch pur als Heißgetränk oder mit heißer Milch beziehungsweise Pflanzendrink. Wichtig für die Zubereitung als Getränk: nicht mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 70 bis 80 Grad reichen; heißer wird der Matcha bitter. Und weil sich Pulver nicht löst, sondern nur suspendiert, gehört es aufgeschlagen – klassisch mit einem Bambusbesen, ersatzweise mit einem Milchaufschäumer.

Lagerung: Licht ist der Feind

Matcha verliert Farbe und Aroma schneller als Blatttee, weil die Oberfläche des Pulvers um ein Vielfaches größer ist. Trocken, kühl und vor Licht geschützt aufbewahren ist deshalb kein Standardsatz, sondern der Unterschied zwischen leuchtendem Grün und stumpfem Oliv nach ein paar Wochen.

dennree – Bio aus dem oberfränkischen Töpen

dennree sitzt im oberfränkischen Töpen und arbeitet zur Absicherung der Bio-Qualität mit den Anbauverbänden Demeter, Bioland, Naturland und Biokreis zusammen, deren Richtlinien an vielen Stellen über die EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Dass hier reiner Matcha ohne Zuckerzusatz im Glas ist und keine Fertigmischung, war für uns der Grund, ihn für unser Sortiment auszusuchen.