AROMANDISE Bio Premium Matcha Grünteepulver zeremoniell, 30 g

Zeremonieller Matcha ist für die Schale gemacht, nicht für den Latte: Der Bio Premium Matcha von Aromandise wächst in Uji, wo die Familie Nagata ihn anbaut, und besteht aus nichts als Matcha-Grünteepulver aus biologischer Landwirtschaft.

Premium Matcha aus Uji: dämpfen, trocknen, auf Granit mahlen

Die Blätter werden zuerst gedämpft und sortiert, danach sechsfach getrocknet. Gemahlen wird das Pulver langsam zwischen Granitsteinen, eine Mühle arbeitet dabei so langsam, dass pro Stunde nur sehr wenig Pulver entsteht. Diese Geduld ist der Grund, warum das Pulver so fein wird, dass es sich beim Schlagen gleichmäßig im Wasser verteilt. Uji gilt als eine der ältesten Teeregionen Japans und bringt die meisten der bekannten japanischen Teesorten hervor.

Matcha schlagen mit Chawan, Chasen und Chashaku

Traditionell gehören drei Dinge zur Zubereitung: die Schale (Chawan), der Bambusbesen (Chasen) und der Bambuslöffel (Chashaku), mit dem das Pulver abgemessen wird. Das Wasser sollte etwa 70 °C heiß sein. Wir mögen an diesem Matcha, dass er in kleiner Menge kommt und ohne Zusätze, weil man ihn so wie früher als einzelne, bewusst zubereitete Schale trinkt. Wenn du das erste Mal schlägst, nimm dir ein ruhiges Wochenende, denn der Besen braucht ein paar Versuche, bis der Schaum steht.