AROMANDISE Bio Matcha Zeremonie Prestige Grünteepulver, 30 g

Der Bio Matcha Zeremonie Prestige von Aromandise ist die feinste Stufe im Sortiment der Marke: zeremonieller Matcha aus Uji, gewonnen allein aus den jungen Blättern der ersten Ernte der Sorte Okumidori. Mehr als Matcha-Grünteepulver aus kontrolliert biologischem Anbau steckt nicht drin.

Prestige Matcha aus Uji: Okumidori, erste Ernte, drei Wochen Schatten

Die Teesträucher stehen vor der Ernte drei Wochen im Schatten, so wie es im Matchaanbau Tradition ist. Das lässt die Blätter süßer und reicher an Umami werden und dämpft die Bitterkeit. Geerntet wird nur die erste Ernte, auf Japanisch Ichiban-cha. Das Ergebnis ist ein Pulver, das im Geschmack natürlich süß, rund und kaum bitter ist, mit samtiger Textur, und das beim Schlagen reichlich Schaum bildet, einer cremigen Mousse mit frischen, pflanzlichen Noten ähnlich.

Matcha zeremoniell zubereiten: warm oder kalt

Ein Teelöffel Pulver kommt in die Schale, dazu zuerst 10 ml Wasser von 70 °C. Damit wird ein glatter Teig angerührt, dann folgen 50 ml Wasser derselben Temperatur, und alles wird zu Schaum geschlagen. Für die kalte Variante nimmt man für die zweite Wassermenge kaltes Wasser. Wir mögen an diesem Matcha, dass er sich ganz auf Sorte und erste Ernte stützt, weil der Geschmack dann nichts Zugesetztes braucht. Wenn du ihn im Sommer an einem heißen Nachmittag kalt aufschlagen möchtest, genügt kaltes Wasser für den zweiten Guss.