dennree Bio Kräutersalz

84 Prozent Meersalz, 15 Prozent Kräuter. Das Verhältnis sagt, worum es geht.

Elf Kräuter, dazu Karotte, Knoblauch und Pfeffer

Die Verkehrsbezeichnung lautet Meersalz mit 15 Prozent Bio-Kräutern. In der Mischung stecken Brennnessel, Petersilie, Bohnenkraut, Koriander, Majoran, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Oregano, Kerbel, Salbei und Thymian, dazu Karottenstückchen, Knoblauch und schwarzer Pfeffer. Fünfzehn Prozent sind für ein Kräutersalz ein hoher Anteil – viele Erzeugnisse dieser Art kommen mit deutlich weniger aus und schmecken entsprechend salziger als kräutrig. Rieselhilfen, Aromen und Geschmacksverstärker stehen nicht auf der Liste.

Es bleibt Salz

Der Salzgehalt beträgt 79,8 Gramm je 100 Gramm. Kräutersalz ist damit kein salzreduziertes Erzeugnis, sondern gewürztes Salz – es ersetzt das Salz im Gericht, es kommt nicht zusätzlich dazu. Auf die rechnerisch mögliche Angabe „reich an Eiweiß“ verzichten wir aus demselben Grund: Bei einem Gewürz, von dem eine Prise verwendet wird, wäre sie schlicht irreführend.

In der Küche

Der Hersteller empfiehlt es zum Würzen von Salaten, Suppen, Saucen und Gemüse sowie für Kräuterquark und Kräuterbutter. Weil die Kräuter getrocknet sind, entfalten sie ihr Aroma besser, wenn sie kurz mitziehen oder in Öl und Quark Zeit bekommen – auf dem fertigen Teller wirkt es flüchtiger.

dennree – Bio-Klassiker aus dem oberfränkischen Töpen

dennree sitzt im oberfränkischen Töpen und arbeitet zur Absicherung der Bio-Qualität mit den Anbauverbänden Demeter, Bioland, Naturland und Biokreis zusammen, deren Richtlinien über die EU-Öko-Verordnung hinausgehen. Ein Kräutersalz, das seinen Kräuteranteil in Prozent ausweist, macht Vergleichen bei greenist erst möglich.