dennree Bio Kräuter der Provence, 25g

Acht Kräuter: Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Oregano, Basilikum, Anissaat, Lavendelblüten und Salbei. Kein Salz, keine Rieselhilfe, kein Aroma.

Lavendel macht den Unterschied

Er ist die Zutat, die eine provenzalische Mischung von einer italienischen unterscheidet – und die, an der sich die Geister scheiden. In kleiner Menge legt Lavendel eine blütige, leicht harzige Ebene über die harten Kräuter; zu viel davon schmeckt nach Seife. Deshalb steht er hier weit hinten in der Zutatenliste, wo er hingehört.

Anissaat ist die zweite Besonderheit

Sie bringt eine süßliche Note, die den harzigen Rosmarin und den kräftigen Thymian abrundet. Zusammen mit Bohnenkraut, das an Thymian erinnert, aber pfeffriger ist, ergibt das ein Profil, das deutlich weicher wirkt als die Summe seiner Teile.

Harte Kräuter dürfen mitkochen

Rosmarin, Thymian, Oregano und Salbei sind ledrige Mittelmeerkräuter; ihre Aromastoffe sind fettlöslich und brauchen Hitze und Öl. Sie gehören deshalb an den Anfang des Kochvorgangs, nicht ans Ende – anders als Basilikum, das in dieser Mischung getrocknet und damit unempfindlicher ist.

Warum wir sie führen

Weil sie Ofengemüse, Kartoffeln, Ratatouille, Tomatensaucen und Marinaden in einem Schritt in den Süden verlegt und weil acht deklarierte Kräuter ohne Salz und ohne Rieselhilfe im Regal selten sind. Sie ist vegan und ohne Zusatz von Salz; wir haben sie mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt.