dennree Bio Haselnusskerne ganz

Ganze Haselnusskerne aus kontrolliert biologischem Anbau, ohne Schale und ohne weitere Zutaten. Die Rohware stammt aus der Türkei und Aserbaidschan.

Woher Haselnüsse kommen

Die Türkei ist mit Abstand der grösste Haselnussproduzent der Welt; der Grossteil wächst an der Schwarzmeerküste, wo das milde, feuchte Klima der Corylus avellana entgegenkommt. Aserbaidschan liegt in derselben Klimazone. Geerntet wird im Spätsommer, oft noch von Hand, danach werden die Nüsse getrocknet und geknackt.

Was in der Nuss steckt

64 g Fett je 100 g klingen viel, sind bei Nüssen aber die Hauptsache: Der Grossteil davon sind einfach ungesättigte Fettsäuren, vor allem Ölsäure – dieselbe, die auch Olivenöl prägt. Gesättigte Fettsäuren machen mit 5,8 g nur einen kleinen Teil aus. Dazu kommen 15 g Eiweiss und nur 2,5 g Zucker je 100 g, was die Kerne zu einem zuckerarmen Lebensmittel macht. Salz enthalten sie praktisch keines.

Was man damit macht

Pur als Snack, gehackt im Müsli, im Kuchen und im Gebäck, im Salat über Blattgemüse oder als Basis für selbstgemachtes Nussmus – dafür braucht es nichts als Nüsse und einen ausdauernden Mixer. Kurz in der trockenen Pfanne geröstet, entwickeln sie ein deutlich intensiveres Aroma; danach in einem Tuch abreiben, dann löst sich die braune Häutchenschicht.

Richtig lagern

Nussfette reagieren mit Sauerstoff. Trocken, kühl und dunkel gelagert halten die Kerne lange; im Sommer ist der Kühlschrank kein Fehler. Angebrochene Packungen gut verschliessen – ranzige Nüsse erkennt man am stechenden Geruch und sollten nicht mehr gegessen werden. Die Packung ist unter Schutzatmosphäre verpackt.

Allergene

Haselnüsse sind ein deklarationspflichtiges Allergen. Trotz sorgfältiger Verarbeitung können Spuren anderer Nüsse und von Erdnüssen enthalten sein; ebenso können vereinzelt Schalenreste zurückbleiben. Vegan und laktosefrei sind die Kerne.

dennree aus Töpen

Die dennree GmbH im oberfränkischen Töpen zählt zu den grössten Bio-Grosshändlern Europas. Wir bei greenist führen die Kerne, weil ganze Nüsse länger halten als gehackte oder gemahlene – und weil man sie selbst zerkleinern kann, wenn man sie braucht.