dennree Bio Europäische Mandelkerne ungeschält

Mandeln aus Europa, knackig und mit Haut: Die Bio Europäische Mandelkerne von dennree stammen aus Italien und Spanien und sind ungeschält, also mit dem dünnen braunen Häutchen, das ihnen einen kräftigen, leicht herben Geschmack gibt. Einzige Zutat sind Mandeln aus biologischem Anbau. Zum Knabbern, Rösten, Backen und für selbst gemachtes Mandelmus – im Vorratsbeutel für die ganze Woche und mehr.

Mandeln aus Italien und Spanien

Die großen Mengen Mandeln im Handel stammen meist aus Kalifornien. Diese hier kommen aus dem Mittelmeerraum, wo Mandelbäume seit der Antike kultiviert werden – in Süditalien und Sizilien ebenso wie in Andalusien, Valencia und Katalonien. Die Bäume blühen dort schon im Februar, geerntet wird im Spätsommer.

Ungeschält: was das bedeutet

Die harte Steinschale ist natürlich entfernt. „Ungeschält“ bezieht sich auf die braune Samenhaut um den Kern. Sie bleibt hier dran, deshalb schmecken die Mandeln aromatischer und bleiben beim Rösten knackiger. Wer helle Mandeln für Marzipan oder feines Gebäck braucht, kann sie leicht selbst schälen: kurz mit kochendem Wasser übergießen, zwei Minuten ziehen lassen, abschrecken und die Kerne zwischen Daumen und Zeigefinger aus der Haut drücken.

Mandeln rösten und Mandelmus selber machen

Zum Rösten die Mandeln bei 170 Grad etwa zehn Minuten im Ofen backen, bis sie duften und innen leicht golden sind; in der Pfanne ohne Fett geht es schneller, braucht aber Aufmerksamkeit. Geröstet schmecken sie pur, mit etwas Salz oder Rosmarin, über Salat und Ofengemüse. Für Mandelmus die gerösteten, noch warmen Mandeln im leistungsstarken Mixer mahlen – erst werden sie zu Mehl, dann zu einer Paste und nach einigen Minuten mit Pausen zu einem cremigen Mus. Außerdem passen sie ins Müsli, in Pesto, Granola, Kuchen und Cantuccini oder werden zu Mandeldrink verarbeitet.

Mit 22 Gramm Eiweiß je 100 Gramm liefern die Mandeln pflanzliches Eiweiß und sind zuckerarm.

Lagerung und Hersteller

Trocken und vor Wärme geschützt lagern, am besten zwischen 4 und 20 Grad; so bleiben die Kerne lange frisch. dennree aus dem oberfränkischen Töpen ist einer der großen Bio-Großhändler in Deutschland. Wir haben die europäischen Mandelkerne mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie Herkunft aus dem Mittelmeerraum und Bio-Qualität in einer vielseitigen Grundzutat verbinden.