dennree Bio Cashewkerne, ganz, 100g

Die größere Packung derselben Sache: ganze, naturbelassene Cashewkerne mit einer einzigen Zutat. Wer Cashews regelmäßig verarbeitet – für Mus, Sahne oder Käsealternativen –, kommt mit der kleinen Packung selten aus.

Woher die Kerne kommen – und warum das interessant ist

Die Cashew ist botanisch keine Nuss, sondern der Samen des Cashewapfels, der außen an der Frucht hängt. Zwischen Kern und Schale sitzt ein ätzendes Öl, das die Verarbeitung aufwendig macht: Die Kerne müssen gedämpft oder geröstet, geschält und von der Häutchenschicht befreit werden, vielfach in Handarbeit. Das ist der Grund, warum Cashewkerne teurer sind als die meisten anderen Kerne – und warum es einen Unterschied macht, unter welchen Bedingungen das geschieht.

Sechs Ursprungsländer auf einem Etikett

Für diesen Artikel nennt der Hersteller Indien, Vietnam, die Elfenbeinküste, Tansania, Burkina Faso und Sri Lanka. Das ist keine Unentschlossenheit, sondern die Realität des Cashewhandels: Die Ernten liegen in verschiedenen Monaten, und die Verarbeitungskapazität verteilt sich über mehrere Kontinente. Welche Herkunft in der Packung steckt, wechselt entsprechend je nach Charge. Uns ist wichtig, dass sie überhaupt benannt wird – danach wählen wir mit Sorgfalt für unser Sortiment aus.

Naturbelassen heißt wirklich naturbelassen

Cashewkerne aus kontrolliert ökologischer Erzeugung, sonst nichts. Kein Öl, kein Salz, kein Zucker, keine Röstung. Je 100 g liefern die Kerne 2453 kJ / 590 kcal, 42 g Fett, 21 g Eiweiß und 2,9 g Ballaststoffe. Sie sind vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommen ohne Palmöl aus.

Wofür sich die größere Menge lohnt

Für alles, was Cashews als Zutat und nicht als Snack braucht. Cashewmus: Kerne im Mixer pürieren, bis das eigene Öl austritt. Cashew-Sahne: einweichen, mit Wasser fein mixen, als Sahneersatz in Suppen und Saucen verwenden. Vegane Käsecremes, Currys, Wok-Gerichte, Pesto ohne Pinienkerne, Salattopping. Und natürlich weiterhin: eine Handvoll pur.

dennree: Bio aus Töpen in Oberfranken

Hinter der Marke steht die dennree GmbH aus Töpen in Oberfranken. Der Anspruch ist knapp formuliert: Wo dennree draufsteht, ist Bio drin – ohne Pestizide, ohne synthetischen Dünger, ohne Gentechnik und ohne künstliche Zusatzstoffe.