Davert Bio Weizengrieß, 25kg

Grieß und Mehl kommen aus demselben Korn. Der einzige Unterschied ist die Korngröße – und der entscheidet über alles Weitere.

Grob mahlen heißt langsam quellen

Beim Vermahlen entsteht zuerst Grieß und erst bei weiterem Mahlen Mehl. Weil Grießpartikel größer sind, brauchen sie länger, bis Wasser bis ins Innere vorgedrungen ist. Genau darauf beruht Grießbrei: Die Körner quellen nach und nach und geben der Masse ihre Bindung, ohne dass sie sofort verkleistert.

Immer einrieseln, nie einschütten

Grieß wird unter ständigem Rühren in die kochende Flüssigkeit eingerieselt. Kommt er auf einmal hinein, verkleben die äußeren Partikel sofort und schließen trockene Klumpen ein, die auch langes Rühren nicht mehr auflöst. Das ist der häufigste Fehler bei Grießspeisen.

Wofür Betriebe ihn brauchen

Für Grießbrei und Grießkloße, für Gnocchi alla romana, für Aufläufe und Schmarren, als Bindung in Knödeln und Bratlingen und zum Ausstreuen von Backblechen und Gärkörben, weil Grieß im Gegensatz zu Mehl nicht verklebt.

Herkunft und Kennzeichnung

Der Weizen stammt aus Deutschland. Aromen sind keine zugesetzt. Deklariert sind glutenhaltiges Getreide und Weizen sowie Spurenhinweise für weitere Getreidearten. Trocken und dicht verschlossen lagern.

Das Gebinde

Ein Sack für Küchen, Kantinen und Backstuben mit regelmäßigem Verbrauch. Bei greenist erklären wir, warum bei Getreideerzeugnissen die Korngröße das eigentliche Produktmerkmal ist.