Davert Bio Taboulé Salat mit aromatischer Minze

Taboulé ist der Salat, bei dem sich die Küchen des östlichen Mittelmeers bis heute nicht einig sind: Im Libanon ist er vor allem Petersilie mit ein wenig Getreide darin, in der türkischen und nordafrikanischen Variante dreht sich das Verhältnis um. Der Taboulé Salat von Davert folgt der zweiten Lesart – feiner Couscous macht 91 Prozent der Mischung aus, Petersilie, Minze und Koriander setzen die grünen Akzente.

Was in der Mischung steckt

Neben dem Couscous aus Hartweizen kommen Karotten, Meersalz, Zwiebeln, Petersilie, Minze, Koriander, Pfeffer und Sonnenblumenöl in den Beutel – alle landwirtschaftlichen Zutaten aus ökologischem Anbau. Keine Aromazusätze, kein Hefeextrakt, kein Geschmacksverstärker, kein Palmöl. Die Würze kommt aus den Gewürzen selbst, nicht aus einem Extrakt.

Zehn Minuten, kein Herd

Die Zubereitung braucht keine Pfanne und keinen Topf: Beutelinhalt in eine Schüssel geben, mit 320 ml kochendem Wasser übergießen und zehn Minuten quellen lassen. In dieser Zeit würfelst du 150 g Tomaten, hebst sie mit einem Esslöffel Olivenöl unter – fertig sind zwei Portionen als Hauptgericht. Warm schmeckt der Salat würziger, kalt tritt die Minze deutlicher hervor.

Die Körnung macht den Unterschied

Couscous ist kein Korn, sondern ein Erzeugnis: Hartweizengrieß wird befeuchtet, zwischen den Händen oder maschinell zu winzigen Kugeln gerollt und getrocknet. Feiner Couscous wie hier quillt deshalb in Minuten und bleibt locker, statt zu verkleben. Genau das macht ihn zum idealen Träger für ein Dressing – er saugt es auf, ohne breiig zu werden.

So wird mehr daraus

Der Salat ist eine gute Grundlage zum Weiterbauen: Gurkenwürfel und Frühlingszwiebeln bringen Biss, Zitronensaft und Zitronenabrieb schärfen das Aroma nach, geröstete Kichererbsen oder gebratene Aubergine machen daraus ein volles Abendessen. Als Beilage passt er zu Ofengemüse, gegrillter Zucchini oder einem Joghurtdip mit Knoblauch. Auf einem Büroschreibtisch schlägt er jede Fertigbowl, weil er sich am Vorabend anrühren lässt und über Nacht sogar gewinnt.

Davert und die Sache mit der Zutatenliste

Davert sitzt im münsterländischen Ascheberg, direkt am Naturschutzgebiet Davert, das dem Haus den Namen gab. Bio war dort von Beginn an keine Produktlinie, sondern der Ausgangspunkt. Das merkt man an der Zutatenliste: Sie ist kurz genug, dass man sie im Laden zu Ende liest. Bei greenist landet das Produkt genau deshalb im Regal – schnelle Küche ohne Kompromiss bei dem, was drin ist. Der Salat ist vegan.