Davert Bio Grüne Erbsen

Grüne Erbsen sind die Hülsenfrucht der langen Sonntage: zwölf Stunden einweichen, dann eine Stunde köcheln – und am Ende ein Eintopf, der nicht nach Fertigprodukt schmeckt.

Ganze Erbsen, nicht geschält

Der Unterschied zur halben Schälerbse ist größer, als er klingt. Bei diesen Erbsen ist die Schale noch dran, und genau sie hält das Korn zusammen. Deshalb behalten sie nach dem Kochen Form und einen angenehmen Biss, statt zu Brei zu zerfallen. Wer eine pürierte Suppe will, greift zu Schälerbsen; wer erkennbare Erbsen im Teller möchte, zu diesen hier. Das Aroma ist mild und leicht süßlich – angenehm zurückhaltend, sodass Speck-Alternativen, Majoran, Liebstöckel oder geräuchertes Paprikapulver Raum bekommen.

Zubereitung: einweichen, garen, spät salzen

Davert gibt es genau an: 100 g Erbsen etwa zwölf Stunden in reichlich Wasser einweichen und danach 60 bis 90 Minuten in frischem Wasser garen, bis sie noch einen leichten Biss haben. Gesalzen wird erst zum Ende der Garzeit – Salz von Anfang an festigt die Schale und zieht die Kochzeit in die Länge. Das Einweichwasser wird weggeschüttet, nicht mitgekocht.

Suppe, Eintopf, Beilage

Der Klassiker ist der Erbseneintopf mit Kartoffel, Karotte und Lauch. Darüber hinaus funktionieren die Erbsen als Beilage zu Schmorgerichten, als Einlage in kräftigen Suppen, in Salaten mit Essig und Zwiebel oder grob zerdrückt als Aufstrich. In der britischen Küche werden sie zu „mushy peas“ verkocht – auch das geht, dauert aber deutlich länger als mit geschälter Ware.

Herkunft und Hersteller

Die Erbsen stammen laut Herstellerangabe aus der Slowakei und kommen aus kontrolliert biologischem Anbau. Abgefüllt werden sie von Davert im münsterländischen Ascheberg. In der Packung steckt eine Zutat, ohne Aromen und Zusätze. Solche Artikel führen wir bei greenist besonders gern – ein Grundnahrungsmittel, das seit Generationen dasselbe kann. Trocken, kühl und dicht verschlossen lagern.