byodo Bio Reiswaffeln mit Sesam

Die Bio Reiswaffeln mit Sesam von Byodo bestehen aus gepufftem Vollkornreis aus Italien, 4 % Sesam und einer Prise Meersalz – drei Zutaten, glutenfrei und vegan. Der Sesam röstet beim Puffen mit und gibt der sonst sehr zurückhaltenden Reiswaffel einen leicht nussigen Ton; beim Reinbeißen knistert es, und die hellen Samen sitzen als kleine Punkte in der Scheibe.

Wie Reiswaffeln entstehen

Reiswaffeln werden nicht gebacken, sondern gepufft, ganz ähnlich wie Popcorn. Die ganzen Vollkornreiskörner kommen zusammen mit dem Sesam in eine heiße Form und werden kurz unter Druck gesetzt. Fällt der Druck schlagartig ab, verdampft das Wasser im Korn, die Körner springen auf und verbinden sich durch ihre eigene Stärke zu einer luftigen Scheibe. Bindemittel, Teig oder Fett braucht es dafür nicht, und dabei entsteht das typische, leicht getoastete Aroma.

Vollkornreis, Sesam, Meersalz

Der Vollkornreis macht 95,5 % aus und stammt aus Italien, dazu kommen 4 % Sesam und 0,5 % Meersalz, alles aus kontrolliert biologischem Anbau. Weil das volle Korn verwendet wird, sind die Waffeln eine Ballaststoffquelle und schmecken kerniger als Waffeln aus poliertem Reis. Zucker, Aromen oder Zusatzstoffe kommen nicht hinein. Byodo Naturkost aus Mühldorf am Inn führt Reiswaffeln seit 1989 im Sortiment. Ein Snack mit drei Zutaten, bei dem man jede einzelne schmeckt: Deshalb haben wir die Sesam-Reiswaffeln für unser Sortiment ausgewählt.

Reiswaffeln belegen: herzhaft und süß

Reiswaffeln sind die knusprige Bühne für alles, was darauf kommt. Herzhaft passen Hummus mit Gurke, Avocado mit Chiliflocken, Kräuterfrischkäse mit Radieschen, Tomate mit Olivenöl oder ein Aufstrich aus weißen Bohnen – der Sesam spielt dabei besonders gut mit asiatischen Aromen wie Erdnussmus und ein paar Tropfen Sojasauce zusammen. Süß schmecken sie mit Tahin und Honig, Mandelmus und Banane oder Apfelmus mit Zimt. Pur sind sie ein Begleiter zur Suppe oder für die Brotdose.

Nach dem Öffnen trocken und gut verschlossen aufbewahren, sonst ziehen die Waffeln Feuchtigkeit und verlieren ihren Knack.