byodo Bio Orecchiette aus Hartweizengrieß, 5kg

Kleine Öhrchen, goldgelb und mit rauer Oberfläche: Die Bio Orecchiette von Byodo bestehen aus nichts als Hartweizengrieß aus kontrolliert ökologischem Anbau. Im 5-kg-Sack aus der Byodo CateringLine sind sie für Küchen gemacht, in denen Pasta nicht nur für zwei Personen gekocht wird.

Orecchiette aus Hartweizengrieß: Bronzeform für mehr Sauce

Orecchiette heißen auf Deutsch „Öhrchen“. In Apulien drücken die Pastamacherinnen den Teig traditionell mit dem Daumen zur Mulde. Bei Byodo wird frisch gemahlener Hartweizengrieß mit Wasser verknetet und durch Matrizen gepresst. Für die Orecchiette kommen Bronzematrizen zum Einsatz. Sie hinterlassen eine raue Oberfläche, an der die Sauce besser haftet. Andere Formen der CateringLine laufen durch Teflon, damit sie glatt bleiben und in der Großküche nicht verkleben.

Al dente aus mehreren italienischen Hartweizensorten

Der Grieß stammt aus mehreren italienischen Hartweizensorten, aus Italien, aus Bio-Anbau. Eine feste Anbauregion nennt der Hersteller nicht. Die gekochten Orecchiette behalten ihre Form und haben den typischen Biss „al dente“. Sie eignen sich auch für Cook & Chill: kochen, schockkühlen, später regenerieren.

Zu Gemüse- und Tomatensaucen

Die Mulde fängt Sauce und kleine Stücke auf. Am besten schmecken die Orecchiette zu Gemüsesaucen, besonders zu Tomatensauce, aber auch zu Brokkoli, Zucchini oder einem Pesto. Mit 11 g Eiweiß je 100 g sind die Nudeln eine Proteinquelle, und sie sind zuckerarm, fettarm und natriumarm.

Wir mögen an dieser Nudel, dass sie nur aus Bio-Hartweizengrieß besteht, vegan ist und ohne Zuckerzusatz auskommt. Hinter der CateringLine steht Byodo, ein Familienunternehmen aus Mühldorf am Inn, das seit 1985 Bio macht. Du bekommst die Pasta also im Großformat, ohne beim Anspruch Abstriche zu machen.