byodo Bio Feigen Senf

Wer Feigensenf zum ersten Mal aufs Käsebrett stellt, hört meistens denselben Satz: „Davon will ich mehr.“ Der Byodo Feigen Senf ist ein fruchtig-süßer Senf mit milder Schärfe, in dem getrocknete Feigen den Ton angeben.

Feigen Senf mit 20 Prozent Feigenpaste

Gut ein Fünftel des Glases ist Feigenpaste aus getrockneten Feigen und Wasser, der Rest ist überwiegend Senf: 62,6 Prozent aus Senfsaat, Wasser, Branntweinessig und Meersalz. Dazu kommen Rohrzucker, Zitrone, Kurkuma und ein Hauch Orangenöl, alles aus kontrolliert ökologischem Anbau. Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe und zugesetzte Aromen gehören nicht dazu. Das Ergebnis schmeckt nach Frucht und hat erst im Abgang einen Hauch von Senf.

Ohne Wärme gemahlen

Für den Senf werden die Senfkörner gereinigt und zu Schrot gequetscht. Danach kommen Wasser, Essig, Salz und Gewürze dazu, es folgt eine kurze Ruhephase, und zum Schluss wird alles zu einer glatten Masse vermahlen. Wärme wird dabei nicht zugeführt, sodass die Würze des Senfs erhalten bleibt. Bildet sich im Glas oben etwas Öl, ist das ganz natürlich: einfach unterrühren.

Byodo: Bio aus Mühldorf

Byodo Naturkost ist ein Bio-Pionier aus Mühldorf am Inn. Wir haben den Feigen Senf aufgenommen, weil er die Mischung offen zeigt: Der Anteil von Senf und Feige steht fest, und beides ist vegan. Das Glas enthält Senf, wer darauf reagiert, lässt es lieber stehen.

Ein Löffel davon verwandelt den Sonntagsbrunch, die Brotzeit oder den Feierabend-Toast in etwas, das nach mehr aussieht, als man investiert hat.