byodo Bio Brat-Olive Mild Bratöl, 750 ml

Olivenöl in der heißen Pfanne ist so eine Sache: Der Geschmack ist da, die Hitzestabilität oft nicht. Die Bio Brat-Olive Mild von byodo löst genau dieses Problem – eine Komposition aus nativem Olivenöl extra und high-oleic Sonnenblumenöl, die hoch erhitzbar ist und trotzdem eine feine Olivennote mitbringt.

Olivenöl zum Braten: 51 Prozent Olive, 49 Prozent high-oleic Sonnenblume

Das Öl besteht aus zwei Zutaten: nativem Olivenöl extra mit 51 Prozent Anteil und Sonnenblumenöl mit 49 Prozent. Das Sonnenblumenöl ist ein sogenanntes high-oleic-Öl, also besonders reich an einfach ungesättigten Fettsäuren – der Grund, warum die Mischung deutlich mehr Hitze verträgt als ein reines natives Olivenöl. Das Olivenöl wiederum steuert das bei, was man beim Braten schmeckt: eine dezente, unaufdringliche Olivennote, die den Eigengeschmack der Speise unterstreicht statt ihn zu überdecken. Erhitzen lässt sich das Bratöl laut Hersteller bis 180 Grad Celsius.

Byo-Protect: wie das Bratöl hocherhitzbar wird

Hinter der Hitzestabilität steckt ein Filterverfahren, das byodo byo PROTECT nennt und bei allen seinen Bratölen einsetzt. Zuerst wird das Öl sanft und rein mechanisch gefiltert, sodass grobe Bestandteile verschwinden. Anschließend binden natürliche Tonmineralien weitere hitzeempfindliche Pflanzenstoffe. Zum Schluss pustet schonend eingesetzter Wasserdampf die letzten feinen Teilchen aus dem Öl. Kein Raffinieren mit Chemie, sondern ein mechanisch-physikalischer Weg – genau deshalb hat das Öl bei greenist seinen Platz gefunden, wir schauen bei Bratölen sehr genau auf die Verarbeitung.

Braten, Grillen, Frittieren – und der Kochlöffel-Trick

Die Brat-Olive Mild eignet sich zum Braten, Grillen und Frittieren. Ob das Öl heiß genug ist, erkennst du auch ohne Thermometer: Halte einen hölzernen Kochlöffel hinein – bilden sich am Holz kleine Luftbläschen, kann das Gargut in die Pfanne. Bei zu niedriger Temperatur saugt es sich mit Fett voll, bei der richtigen entsteht eine goldbraune Kruste. Gargut immer langsam eintauchen, das vermeidet Spritzer. Das Öl ist vegan und bio-zertifiziert.