BioGourmet Bio Südtiroler Bandnudeln aus Eierteig, 250g

Die Südtiroler Bandnudeln aus Eierteig verdanken ihre goldgelbe Farbe und ihren vollen Geschmack einem grosszügigen Anteil frischer Eier: 30 Prozent stecken im Teig. Damit gehören sie zu den gehaltvolleren Eiernudeln – klassische Tagliatelle, wie sie in der italienischen Küche zu Ragù, zu Butter und Salbei oder zu cremigen Saucen serviert werden.

Nur zwei Zutaten: Hartweizengrieß und frische Eier

Die Rezeptur ist bewusst schlicht gehalten. Bester Bio-Hartweizengrieß trifft auf frische Eier von freilaufenden Hühnern – mehr braucht es nicht für einen Eierteig mit Biss und Charakter. Der hohe Eianteil sorgt dafür, dass die Bandnudeln beim Kochen bissfest bleiben und Saucen besonders gut an ihnen haften. Da Eier verarbeitet werden, sind die Nudeln vegetarisch, aber nicht vegan.

Vom Eggerhof in den Fleimstaler Alpen

Hergestellt werden die Nudeln am Eggerhof von Erich Gruber, der auf 1.200 Metern Höhe unterhalb des Weisshorns liegt. Der gelernte Koch hat seine Leidenschaft zum Beruf gemacht und verarbeitet Bio-Hartweizen mit reinem Bergquellwasser. Genau solche kleinen Erzeuger mit klarer Handschrift schätzen wir bei greenist besonders.