BioGourmet Bio Semmelknödel mit Pfifferlingen, 140g

Semmelknödel mit dem Aroma des Waldes: Die Bio Semmelknödel mit Pfifferlingen von BioGourmet sind eine Fertigmischung, in der feines helles Knödelbrot auf Pfifferlinge aus kontrollierter Wildsammlung trifft. Mit warmer Milch und einem Ei angerührt, werden daraus sechs Knödel.

Semmelknödel mit Pfifferlingen: Knödelbrot aus dem Salzburger Land

86 % der Mischung sind Knödelbrot aus Weizenmehl, Roggenmalzmehl, Salz und Hefe, geliefert aus dem Salzburger Land. Die Pfifferlinge machen 6 % aus und stammen aus kontrollierter Wildsammlung. Dazu kommen Zwiebeln, Petersilie, Schnittlauch, Kurkuma, Majoran und Pfeffer aus kontrolliert biologischem Anbau sowie Schwarzwälder Tannenrauchsalz: ein Meersalz, das über Buchen-, Tannen- und Wacholderrauch geräuchert wurde. Aromen sind nicht zugesetzt. Die Rohstoffe stammen aus wechselnden Herkunftsländern; eine feste Anbauregion für Weizen, Roggen und Pfifferlinge nennt BioGourmet nicht. Wir mögen an dieser Mischung, dass die Würze allein aus Pilzen, Kräutern und Gewürzen kommt.

Ein Rezept von Schwaben bis Südtirol

Knödel dieser Art waren einst von Schwaben bis Böhmen und von Franken bis Südtirol verbreitet. BioGourmet hat die bewährte Rezeptur zu einer gelingsicheren Mischung gemacht, die auch Küchenanfängern verzeiht.

Zubereitung: Knödel formen und garziehen lassen

Für die Zubereitung rührst du 150 ml warme Milch und 1 Ei in die Mischung, vermengst alles gut und lässt die Masse etwa 10 Minuten ziehen. In der Zwischenzeit kommt ein großer Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Die Knödelmasse noch einmal gut durchkneten, mit feuchten Händen sechs Knödel formen und ins kochende Salzwasser geben. Dann die Herdplatte sofort ausschalten und die Knödel bei geschlossenem Deckel 10 Minuten garziehen lassen. Wer die Restaurant-Variante mag, formt aus der Masse eine Rolle und serviert Serviettenknödel.

Pilzknödel mit Rahmsauce, Braten oder Salat

Pfifferlinge und Majoran passen zu Rahmsauce, Bratensauce und zu geschmortem Gemüse; ein knackiger Salat sorgt für Frische. Übrig gebliebene Knödel schmecken am nächsten Tag in Scheiben in der Pfanne angebraten.

Zur Einordnung: Je 100 g der Mischung liefern 9,7 g Eiweiß, die Mischung ist damit eine Proteinquelle. Sie ist mit 7,4 g Ballaststoffen reich an Ballaststoffen und mit 0,7 g Fett fettarm.