Bio Planète Bio Olivenöl mild nativ extra

Nicht jedes Bio Olivenöl nativ extra muss im Hals kratzen: Das milde Olivenöl von Bio Planète ist weich, zurückhaltend und lässt dem Salat den Vortritt. Es bringt eine feine mediterrane Note mit, ohne die Zutaten auf dem Teller zu überdecken.

Mildes Olivenöl: eine Cuvée aus sonnengereiften Oliven

Das Öl ist eine Cuvée, also ein Verschnitt mehrerer Partien, den Bio Planète auf ein weiches Profil abstimmt. Jede Ernte fällt anders aus, denn Sorte, Reifegrad und Wetter schlagen direkt auf den Geschmack durch. Bio Planète wählt deshalb aus den Partien die aus, die zum milden Profil passen, und verschneidet sie. Die Oliven sind sonnengereift; sie werden gewaschen, samt Kern zu einer Paste vermahlen, langsam gerührt und in der Zentrifuge vom Wasser getrennt, und zwar innerhalb weniger Stunden nach der Ernte. Welche Länder die Oliven liefern, wechselt je nach Charge.

Geerntet wird je nach Region und Klima zwischen November und Februar. Mit der Reife wandern die Früchte von Grün über Violett zu Schwarz, und mit ihnen der Geschmack: junge Oliven liefern ein frisches, leicht bitteres Öl, reifere ein fruchtigeres und milderes. Das Scharfe und Bittere eines kräftigen Öls stammt aus Polyphenolen wie Oleocanthal und Oleuropein; ein mildes Öl wie dieses hält sich damit zurück.

Olivenöl nativ extra, vegan und ohne Palmöl

Nativ extra ist die höchste Güteklasse: Das Öl wird nur mechanisch gewonnen, ohne Lösungsmittel und ohne Raffination, darf höchstens 0,8 g freie Fettsäuren je 100 g enthalten und bei der sensorischen Prüfung keinen Fehler zeigen. Kalt extrahiert heißt, dass die Olivenpaste bei der Gewinnung unter 27 °C bleibt; Wärme würde mehr Öl ausbringen, aber Aroma kosten. Es ist vegan, palmölfrei und von Rohkostqualität. Bei den Fettsäuren überwiegen die ungesättigten, dazu kommt Vitamin E – das Öl ist reich daran. Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.

Bio Olivenöl mild für Salat, Gemüse und warme Küche

Am besten zeigt sich das milde Profil dort, wo ein kräftiges Öl stören würde: über gedünstetem Gemüse, im Dressing für zarten Blattsalat, auf Kartoffeln aus dem Ofen oder zum schonenden Braten. Wenn du deinen Kindern oder Gästen ein Olivenöl hinstellen willst, das niemanden überfordert, ist dieses die sichere Wahl. Wir mögen an diesem Öl, dass es als Cuvée Jahr für Jahr dieselbe weiche Note behält, auch wenn die Ernten unterschiedlich ausfallen.