Bio Planète Bio O'range & Balsamico 2-Phasen-Dressing

Ein fertiges Dressing aus Olivenöl, Orangenauszug, weißem Balsamico und einem Hauch Chili – vier Zutaten, sonst nichts.

Was drin ist

35 Prozent natives Olivenöl extra, Olivenöl mit Orangenauszug (29,7 Prozent Olivenöl, 0,3 Prozent Orangenauszug), 25 Prozent weißer Balsamico-Essig aus Weinessig und konzentriertem Traubenmost sowie Olivenöl mit Chiliauszug (9,96 Prozent Olivenöl, 0,04 Prozent Chiliauszug). Aromen, Emulgatoren, Verdickungsmittel und Zucker sind nicht zugesetzt.

Warum zwei Phasen

Öl und Essig mischen sich nicht dauerhaft – ohne Emulgator trennen sie sich wieder. Genau das ist hier gewollt: Man schüttelt die Flasche kurz, gießt ab und lässt den Rest wieder ruhen. Industriedressings arbeiten meist mit Xanthan oder modifizierter Stärke, damit sie homogen bleiben; hier braucht es das nicht.

Weißer Balsamico

Er entsteht aus hellem Traubenmost, der schonender eingekocht wird, damit er nicht karamellisiert. Deshalb bleibt er hell und schmeckt milder und fruchtiger als ein dunkler Balsamico – und färbt einen Salat nicht braun.

Die Chilimenge

0,04 Prozent Chiliauszug klingt nach wenig, und das ist es auch: Die Schärfe bleibt eine Ahnung im Nachgang, kein dominanter Zug. Wer es schärfer mag, ergänzt selbst.

Verwendung

Nicht zum Erhitzen geeignet. Zu Blattsalat, gegrilltem Gemüse, Fenchel und Orange, zu kräftigem Käse, als Marinade für Ofengemüse.

Lagerung

Kühl und dunkel. Bei niedriger Temperatur kann Olivenöl flockig werden oder fest erscheinen; bei Zimmertemperatur wird es wieder klar. Das ist ein Zeichen für natives Öl und kein Mangel.

Zum Hersteller

Hinter BIO PLANÈTE steht die Ölmühle Moog. Das Unternehmen arbeitet ausschließlich mit Rohstoffen aus biologischer Landwirtschaft und führt keine konventionelle Linie – das ist im Speiseölmarkt die Ausnahme. Für unser Sortiment wählen wir solche Hersteller sorgfältig aus – bei greenist interessiert uns, woher ein Rohstoff kommt und wie er verarbeitet wird.