Bio Planète Bio Apfelbalsam aus Italien

Ein Balsam aus konzentriertem Apfelsaft und Apfelessig – süß, fruchtig und mild in der Säure.

Was drin ist

60 Prozent konzentrierter Apfelsaft und 40 Prozent Apfelessig, beides aus biologischem Anbau. Zwei Zutaten, keine Aromen, kein zugesetzter Zucker, keine Farbstoffe. Die kräftige rubinrote Farbe entsteht beim Einkochen des Safts.

Balsam, nicht Balsamico

Die Bezeichnung Aceto Balsamico ist an Traubenmost und die Herkunft aus Modena gebunden. Ein Apfelbalsam ist etwas anderes: derselbe Herstellungsgedanke – eingekochter Fruchtsaft trifft auf den passenden Essig – aber mit Äpfeln statt Trauben. Wer das weiß, ist vor Enttäuschungen sicher.

Geschmack

Deutlich süßer und weicher als ein klassischer Essig, mit vollem Apfelaroma. Der hohe Saftanteil senkt die wahrgenommene Säure – man kann ihn löffelweise über ein Gericht geben, ohne dass es sauer wird.

Verwendung

Nicht zum Erhitzen geeignet. Zu Blattsalaten mit Nuss, zu Rotkohl, zu gebratenem Geflügel, zu kräftigem Käse. In Desserts funktioniert er ebenfalls: über Vanilleeis, über Bratapfel, in einen Drink mit Mineralwasser.

Lagerung

Kühl, dunkel und verschlossen. Wegen des hohen Fruchtzuckeranteils kann sich mit der Zeit ein Bodensatz bilden; das ist normal und kein Zeichen von Verderb.

Zum Hersteller

Hinter BIO PLANÈTE steht die Ölmühle Moog. Das Unternehmen arbeitet ausschließlich mit Rohstoffen aus biologischer Landwirtschaft und führt keine konventionelle Linie – das ist im Speiseölmarkt die Ausnahme. Für unser Sortiment wählen wir solche Hersteller sorgfältig aus – bei greenist interessiert uns, woher ein Rohstoff kommt und wie er verarbeitet wird.