Bio Planète Bio Brat- und Frittieröl high oleic gedämpft, 3 l

Ein Bratöl wird nicht nach Geschmack ausgesucht, sondern nach Hitzebeständigkeit. Dieses hier besteht zu 100 Prozent aus Sonnenblumenöl der Sorte high oleic und hat einen Rauchpunkt von 210 Grad – genug für scharfes Anbraten und fürs Frittieren.

Was „high oleic“ bedeutet

High oleic bezeichnet Sonnenblumen, deren Kerne besonders viel Ölsäure enthalten – eine einfach ungesättigte Fettsäure. Einfach ungesättigte Fettsäuren sind hitzestabiler als mehrfach ungesättigte, die in gewöhnlichem Sonnenblumenöl dominieren. Genau deshalb eignet sich diese Sorte zum Braten, während klassisches Sonnenblumenöl eher für die kalte Küche gedacht ist. Der Anteil gesättigter Fettsäuren liegt bei 7 Gramm je 100 Gramm.

Gedämpft, also geschmacksneutral

Das Öl wird mit Wasserdampf mild desodoriert und ist danach geschmacks- und geruchsneutral. Beim Braten und Frittieren ist das ein Vorteil: Das Gericht schmeckt nach sich selbst und nicht nach Öl.

In der Küche

Zum kurzen, scharfen Anbraten von Fleisch, Fisch oder Tofu, zum Backen und zum Frittieren. In der Backstube ersetzt es Butter in Mürbegebäck oder Kuchen. Beim Frittieren empfiehlt der Hersteller, das Ölbad spätestens nach zehn Anwendungen zu wechseln – Öl altert bei jedem Durchgang, und der Rauchpunkt sinkt dabei.

Zur Gebindegröße

Drei Liter sind eine Menge für Händler, Großfamilien oder alle, die regelmäßig frittieren. Bei Raumtemperatur aufbewahren, den Kanister nach Gebrauch gut verschließen und dunkel stellen: Licht und Sauerstoff sind die beiden Faktoren, die Öl am schnellsten altern lassen. Zucker und Salz enthält das Öl nicht.

Warum wir es führen

Weil ein Bio-Bratöl aus einer einzigen Zutat ohne Palmöl genau die Lücke füllt, die zwischen nativem Olivenöl und industriellem Frittierfett klafft. Für unser Sortiment haben wir es ausgewählt, weil die große Gebindegröße Verpackung spart.