Bauckhof Bio Hafer Müsli Früchte+Flakes glutenfrei, 425g

Hafermüsli mit 27 Prozent Trockenfrüchten: Sultaninen, Aprikosen, Feigen, Äpfel und Erdbeeren, dazu Cornflakes und Leinsaat.

Was drin ist

Der Hersteller nennt glutenfreie Hafervollkornflocken mit 63 Prozent, Trockenfrüchte mit 27 Prozent – Sultaninen, Aprikosen, Feigen, Äpfel, Reismehl, Erdbeeren und Sonnenblumenöl –, Cornflakes mit 8 Prozent aus Maisgritz mit Sonnenblumenlecithin sowie Leinsaat mit 3 Prozent. Zugesetzten Zucker führt die Liste nicht; die 16 g Zucker je 100 g stammen aus den Trockenfrüchten.

Warum Feigen und Aprikosen einen Unterschied machen

Viele Früchtemüslis bestehen fast nur aus Rosinen. Hier kommen Aprikose und Feige dazu: Die Aprikose bringt Säure, die Feige eine körnige Textur und eine tiefere, karamellige Süße. Das Reismehl im Fruchtanteil verhindert, dass die Stücke zusammenkleben – es ist kein Füllstoff, sondern Trennmittelersatz.

Nährwerte

Je 100 g liefert die Mischung 354 kcal, 11 g Eiweiß, 60 g Kohlenhydrate, 9,6 g Ballaststoffe und 5,6 g Fett. Damit ist sie eine Proteinquelle, reich an Ballaststoffen und kochsalzarm. Spuren von Lupine, Milch, Schalenfrüchten, Senf, Sesam und Soja sind nach Herstellerangabe möglich.

Glutenfreier Hafer: warum das nicht selbstverständlich ist

Hafer ist von Natur aus glutenfrei, wird auf dem Feld und in der Mühle aber leicht mit Weizen, Roggen oder Gerste vermischt. Bauck verwendet nach eigener Angabe überwiegend Hafer aus der eigenen Region, achtet gemeinsam mit den Landwirten schon beim Anbau auf Trennung und vermahlt in einer eigenen glutenfreien Mühle. Die Produkte sind bei der Deutschen Zöliakie Gesellschaft registriert.

Glutenfrei aus der eigenen Mühle

Bauck vermahlt seit 2006 in einer eigenen glutenfreien Mühle und sichert die glutenfreie Qualität nach eigener Angabe über umfangreiche Analysen im Mühlenlabor. Die Bauck Mühle sitzt im niedersächsischen Rosche und geht auf den Bauckhof zurück, auf den Eduard Bauck 1932 die biologisch-dynamische Landwirtschaft brachte.

Warum wir die Reihe führen

Fertigmischungen sind selten interessant – diese schon, weil die Zutatenliste ohne Aroma, ohne Hefeextrakt und ohne Geschmacksverstärker auskommt und trotzdem funktioniert. Rezepturen, bei denen man die Zutatenliste im Kopf behalten kann, wählen wir für unser Sortiment aus.