Arganhain Bio Arganöl ungeröstet, Speiseöl, 200ml

Arganbäume wachsen weltweit nur in einem kleinen Gebiet im Südwesten Marokkos. Aus ihren Kernen entsteht das Bio Arganöl von Arganhain: ungeröstet, aus erster Kaltpressung und deutlich milder als die geröstete Variante.

Bio Arganöl ungeröstet aus Wildsammlung

Die Früchte der Arganie (Argania spinosa) stammen zu 100 % aus Wildsammlung. Gepresst wird das Öl ausschließlich in Marokko, und zwar in Frauenkooperativen, wie Arganhain beschreibt. Weil die Kerne vor der Pressung nicht geröstet werden, schmeckt das Öl mild und feinnussig; geröstete Kerne ergeben dagegen einen kräftigeren Geschmack. Die Arganhaine stehen als UNESCO-Biosphärenreservat unter Schutz. Der Baum ist auf diese Region begrenzt, und in der Küche der Amazigh (Berber) gehört das Öl seit Jahrhunderten dazu.

Arganöl in der Küche: kalt auf Salat, Brot und Gemüse

Ungeröstet passt das Öl dorthin, wo es nicht zudecken soll: Salatdressings, Ziegenkäse, gedämpftes Gemüse, Fisch, Geflügel oder ein Löffel über Pasta. Sehr bekannt ist Amlou, ein marokkanischer Brotaufstrich aus Arganöl, Mandeln und Honig. Erhitzen solltest du das Öl nicht, gib es lieber erst nach dem Kochen an die Speisen, damit das feine Aroma bleibt.

Fettsäuren im Blick

Rund 81 % der Fettsäuren sind ungesättigt, 46 g einfach und 35 g mehrfach pro 100 g. Der Ersatz gesättigter Fettsäuren durch einfach und/oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei.

Wir mögen, dass hier eine Zutat genügt: Bio-Arganöl aus Wildsammlung, ohne Zusätze und ohne Aroma.

Ungeröstet oder geröstet: Arganöl nach Geschmack wählen

Arganhain bietet das Speiseöl in zwei Varianten an. Die geröstete schmeckt kräftiger und nussiger, sie passt zu Fleisch und süßen Speisen. Die ungeröstete Variante hält sich zurück. Sie lässt Zutaten wie Ziegenkäse, Tomaten oder gedämpfte Karotten zur Geltung kommen, statt sie zu übertönen. Wer Arganöl neu probiert, startet am besten mit einem Teelöffel im Dressing: Olivenöl, Zitronensaft, Salz, dazu ein paar Tropfen Arganöl.