Arche Naturküche Ramen Japanische Nudelsuppe mit Ingwer

Ramen ohne Topf und Herd: Die Arche Naturküche Ramen Japanische Nudelsuppe mit Ingwer kommt mit einer Portion Weizennudeln und einem Beutel Misobrühe. Du gibst beides in eine Schale, übergießt es mit kochendem Wasser und lässt es ziehen, in wenigen Minuten steht eine warme Schale bereit.

Misobrühe mit Ingwer und einer Spur Chili

Die Brühe wird aus Reismiso gemacht, einer Würzpaste aus Sojabohnen, Vollkornreis und der Edelschimmelkultur Aspergillus oryzae. Dazu kommen Gerstenmalz, Sojasauce, Sesamöl, Meersalz, Ingwer mit einem Prozent und Chili. Der Ingwer setzt eine dezente Schärfe, das Miso die tiefe Umami-Note, Sesamöl und Sojasauce runden ab. Alle pflanzlichen Bestandteile stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, die Suppe ist vegan und kommt ohne Aromen und Geschmacksverstärker aus. Die Rohstoffe kommen aus wechselnden Herkunftsländern.

Zubereitung: heißes Wasser, ein paar Minuten, fertig

Nudeln und Brühe in eine Schale geben und mit etwa 400 ml kochendem Wasser übergießen, sodass die Nudeln bedeckt sind. Zugedeckt sechs bis acht Minuten ziehen lassen und vor dem Essen mit einer Gabel auflockern. Aus Nudeln und Brühe wird eine Suppe von etwa 400 ml.

Was Miso zur Brühe beiträgt

Miso ist eine fermentierte Würzpaste, die in Japan seit Jahrhunderten verwendet wird. Für Reismiso wird Reis mit Aspergillus oryzae, dem sogenannten Koji-Pilz, angesetzt und mit Sojabohnen und Salz vergoren. Daraus entsteht die salzig-würzige, leicht süßliche Tiefe, die man in der Brühe schmeckt. Gerstenmalz und Sojasauce verstärken die malzig-herzhafte Note, und das Sesamöl rundet die Brühe mit einem nussigen Duft ab.

Ideen zum Aufpeppen

Die Schale lässt sich leicht erweitern: frische Frühlingszwiebeln und Sesam obendrauf, ein weich gekochtes Ei, Pilze, Spinat oder kurz angebratener Tofu. Wer es schärfer mag, gibt einen Spritzer Chiliöl dazu, und ein Schuss Limette macht die Brühe frischer. Wegen des würzigen Misos und der Sojasauce braucht die Suppe kein zusätzliches Salz.

Für Büro, Uni und unterwegs

Weil nur heißes Wasser nötig ist, eignet sich die Ramen überall dort, wo kein Herd zur Hand ist: in der Büroküche, in der Uni-Pause oder auf Reisen. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam oder einem weichen Ei obendrauf wird aus der schnellen Schale eine vollwertige Mahlzeit. Die Nudeln bestehen aus Weizenmehl, die Suppe ist also nicht glutenfrei.

Wir mögen an dieser Ramen, dass sie auch als schnelle Küche ohne Zusatzstoffe auskommt und die Brühe nach Miso und Ingwer schmeckt, nicht nach Pulver.