Arche Naturküche Bio Wakame

Die Bio Wakame von Arche Naturküche sind getrocknete Braunalgen der Art Undaria pinnatifida, schonend bei unter 42 °C getrocknet und mit einer angenehm würzigen Meeresnote. Wakame ist die Alge, die in der japanischen Misosuppe schwimmt – und sie macht sich genauso gut in Salaten, Tofu- und Gemüsegerichten.

Wakame Algen aus der Biskaya und Portugal

Die Arche-Algen stammen nicht aus Asien, sondern aus ökologischer Sammlung in der Biskaya und in portugiesischen Meeresgewässern. Nach der Ernte werden sie bei Temperaturen unter 42 °C getrocknet. In der Packung liegen dunkle, knittrige Blättchen, die beim Einweichen aufquellen, weich werden und ihre grüne Farbe zurückbekommen – ein kleiner Moment Küchenmagie. Einzige Zutat ist Wakame, die Algen sind vegan. Weil Meeresalgen viel Jod enthalten, werden sie sparsam verwendet – schon wenige Blättchen genügen.

Aus wenigen Gramm getrockneter Alge wird eine ganze Handvoll zartes Grün.

Wakame in Misosuppe, Salat und Gemüse

Vor der Verwendung werden die Algen kurz abgespült, einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend in frischem Wasser gegart; das Einweichwasser wird nicht mitverwendet. Danach kommen sie in die klassische Misosuppe mit Tofuwürfeln und Frühlingszwiebeln, in einen Gurkensalat mit Reisessig und Sesam oder zu gebratenem Gemüse und Nudeln. Arche kombiniert Wakame etwa in einem Rettich-Apfel-Wakame-Salat zu Shiitake-Risotto. Wer es schneller mag, findet im Arche-Sortiment außerdem Instant-Wakame.

Meeresalgen von Arche Naturküche

Arche Naturküche führt zehn Meeresalgen, von Sushi-Nori und Nori-Flocken über Dulse und Meeresspaghetti bis zu Wakame. Das Unternehmen kommt aus der makrobiotischen Tradition und ist seit über 40 Jahren konsequent vegan. Wir mögen an diesen Wakame die europäische Herkunft und die schonende Trocknung und haben sie deshalb sorgfältig für das greenist-Sortiment ausgewählt.