Arche Naturküche Bio Teriyaki Sauce glutenfrei, 155ml

Das Bio Teriyaki von Arche Naturküche ist eine fertige japanische Marinade und Würzsauce auf Basis von Tamari-Sojasauce – glutenfrei, vegan und nur mit Reissirup gesüßt. Sie gibt Tofu, Gemüse, Fisch oder Fleisch den typischen dunklen Glanz und eine würzig-süße Note, und zwar ganz ohne Knoblauch.

Teriyaki Sauce: was der Name bedeutet

Der Name verrät, worum es geht: „Teri“ bedeutet Glanz, „yaki“ steht für Braten, Schmoren und Grillen. Teriyaki gehört zu den bekanntesten japanischen Saucen, ist historisch gesehen aber eine recht junge Erfindung, die sich wohl auch wegen ihrer einfachen Anwendung schnell verbreitet hat. Die Arche-Rezeptur verbindet Reissirup und Wasser mit 20 % Tamari-Sojasauce, Apfelessig und Salz. Maisstärke, Pektin und Xanthan sorgen für die sämige Konsistenz, die beim Braten zu einer glänzenden Glasur wird. Ingwer, Zwiebel und schwarzer Pfeffer runden die Würze ab. Weil die Tamari ohne Weizen gebraut ist, ist die ganze Sauce glutenfrei. Alle Hauptzutaten stammen aus ökologischem Landbau.

Süß, salzig, glänzend – genau das, was Grillgemüse gefehlt hat.

Teriyaki als Marinade, Glasur und Grillsauce

Die Sauce ist „ready to use“: Tofu, Gemüse, Fisch oder Fleisch etwa eine halbe Stunde darin marinieren oder damit bestreichen und anschließend braten, grillen oder im Ofen garen. Besonders gut funktioniert sie mit festem Tofu, Pilzen, Auberginen oder Brokkoli, die in der Pfanne karamellisieren. Arche zeigt das zum Beispiel mit Teriyaki-Tofu-Spießen und einer Teriyaki-Pilz-Pfanne. Pur passt die Sauce als Dip zu Ofengemüse oder Gebratenem, und ein Löffel davon verfeinert Dressings und Wok-Saucen. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank.

Arche Naturküche: seit über 40 Jahren vegan

Arche Naturküche kommt aus der makrobiotischen Tradition, verzichtet seit über 40 Jahren grundsätzlich auf tierische Zutaten und wo immer möglich auf Kristallzucker. Beim Teriyaki zeigt sich das am Reissirup. Wir mögen, dass hier eine Alltagssauce ohne Knoblauch und Kristallzucker auskommt, und haben sie deshalb sorgfältig für das greenist-Sortiment ausgewählt.