Arche Naturküche Bio Schwarzer Sesam

Der schwarze Sesam von Arche Naturküche ist eine Bio-Saat mit nur einer Zutat: schwarzem Sesam aus ökologischem Landbau. Die kleinen dunklen Körner setzen auf hellen Speisen einen starken Kontrast und bringen Aroma in Sushi, Wokgerichte, Salate und Gebäck.

Schwarzer Sesam in der asiatischen Küche

In der traditionellen chinesischen und ayurvedischen Küche hat schwarzer Sesam einen besonderen Stellenwert. In Japan wird er als Topping für Reis und Onigiri verwendet, in China zu süßen Füllungen und Suppen verarbeitet. Auch hierzulande hat er seinen festen Platz gefunden – vor allem dort, wo es um Optik geht: Auf einer hellen Maki-Rolle, auf Hummus oder einem Stück Mango-Dessert sieht schwarzer Sesam einfach anders aus als heller.

Schwarz auf weiß: Ein Löffel genügt, und aus einem Teller Reis wird ein Bild.

Verwendung: roh, geröstet oder gemahlen

Schwarzer Sesam passt in Sushi-Röllchen, Bratlinge, Teigtaschen, Brot und Gebäck. Als Panade für Tofu oder Gemüse sorgt er für eine knusprige, dunkle Kruste. Kurz ohne Fett in der Pfanne geröstet, bis er zu duften beginnt, und mit etwas Meersalz im Mörser zerrieben, wird daraus eine Streuwürze für Reis, Gemüse, gebratene Nudeln und Wokgerichte – eine dunkle Variante des japanischen Gomasio. Das Verhältnis von Sesam zu Salz bestimmst du selbst; je mehr Sesam, desto milder die Würze. Kalt schmeckt er über Salaten, Müsli, Obstsalat und Quark oder in einer gekühlten Joghurtsuppe. Im Brotteig verteilt oder auf die Kruste gestreut, sorgt er für dunkle Tupfen im Anschnitt; mit hellem Sesam gemischt entsteht ein Salz-und-Pfeffer-Look auf Crackern und Brötchen. Beim Rösten dabeibleiben: Weil die Körner schon dunkel sind, sieht man kaum, wann sie fertig sind – die Nase ist der bessere Wegweiser.

Bio-Qualität von Arche Naturküche

Der Sesam stammt aus ökologischem Landbau, ist vegan und glutenfrei. Trocken, kühl und vor Licht geschützt gelagert, bleibt er am längsten aromatisch. Arche Naturküche aus Hilden führt seit über 40 Jahren vegane Bio-Lebensmittel mit Wurzeln in der makrobiotischen Küche, darunter auch fertiges Gomasio aus hellem Sesam. Für unser Sortiment haben wir den schwarzen Sesam mit Sorgfalt ausgewählt, weil er mit einer einzigen Zutat so viel auf dem Teller verändert.