ALONGA World Bio Chanda Curryblatt-Gewürz für Dips und Marinaden, 100g

Chanda von ALONGA ist die Gewürzmischung für alle, die Dips und Pasten selbst anrühren: gemahlene Curryblätter, Senfsaat und Koriander, geröstete Linsen und ein Hauch Asant. Mit etwas Sesamöl oder Ghee verrührt, entsteht daraus ein herzhafter Aufstrich.

Curryblatt-Gewürz mit Linsen: das steckt in Chanda

Das Besondere sind die gemahlenen Curryblätter, die in südindischen Küchen sonst meist ganz mitgebraten werden. Hier geben sie der Mischung ein grünes, leicht zitrusartiges Aroma. Senfsamen steuern nussige Schärfe bei, Koriandersamen eine warme, zitronige Note, und gelbe Linsen sowie Urdbohnen (Urad Dal) machen die Mischung nussig und binden Öl zu einer streichfähigen Paste. Asant (Asafoetida), Bockshornklee und schwarzer Pfeffer runden ab. Alle acht Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; der Hersteller weist keine feste Anbauregion aus, sondern nennt EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft.

Ein Löffel Chanda, ein Schuss Öl – und du hast einen Dip.

Chanda für Aufstriche, Dips, Reis und Dal

Verrühre die Mischung mit Sesamöl oder Ghee zu einem Aufstrich für Brot und Gemüsesticks, mische sie in Joghurt oder Frischkäse für einen Dip oder streue sie über gekochten Reis und Dal. Auch als Marinade für Ofengemüse funktioniert sie: erst mit Öl verrühren, dann das Gemüse darin wenden.

Geröstet und von Hand gemischt

ALONGA röstet die Zutaten schonend und mischt sie von Hand in Deutschland nach ayurvedischer Tradition. Wir mögen an Chanda, dass die Curryblätter nicht Beiwerk sind, sondern die Mischung tragen.