Alce Nero Bio Vollkornspaghetti aus Hartweizen, 500 g

Nur zwei Zutaten: Vollkorngrieß aus Bio-Hartweizen und Wasser. Die Bio-Vollkornspaghetti Nr. 3 von Alce Nero kommen ohne Raffination und ohne Zugaben aus. Sie sind reich an Ballaststoffen und liefern pflanzliches Eiweiß.

Vollkornspaghetti aus dem ganzen Hartweizenkorn

Für die Spaghetti vermahlt Alce Nero das ganze Korn des in Italien angebauten Bio-Hartweizens, samt Kleie und Keimling. Das bringt 7 g Ballaststoffe und 12 g Eiweiß je 100 g. Salz ist dem Teig nicht zugesetzt; gesalzen wird erst das Kochwasser.

Hartweizengrieß: warum Spaghetti aus Hartweizen bissfest bleiben

Hartweizen (Triticum durum) hat ein besonders hartes, eiweißreiches Korn. Gemahlen ergibt es keinen feinen Mehlstaub, sondern Grieß, auf Italienisch semola: ein körniges Mehl, das beim Kochen seine Form hält. Deshalb nehmen Pastahersteller in Italien traditionell Hartweizen und keinen Weichweizen. Bei diesen Spaghetti kommt die Vollkornvariante dazu: Kleie und Keimling bleiben im Grieß, und der Teig wird, wie bei Pasta üblich, nur mit Wasser angerührt. Die Nährwerttabelle weist 346 kcal je 100 g aus.

Quellwasser aus den Trentiner Alpen

Den Vollkorngrieß verarbeitet Alce Nero mit Quellwasser aus den Trentiner Alpen zu Teig. Mehr als diese beiden Rohstoffe braucht die Nudel nicht.

Wenn der Grieß nichts mehr verbergen muss, schmeckt man ihn.

Vollkornspaghetti zu Tomaten- und Gemüsesaucen

Alce Nero empfiehlt die Spaghetti zu Tomaten- oder Gemüsesaucen. Du kochst sie wie gewohnt in Salzwasser; die Garzeit steht auf der Packung. Wir mögen an ihnen, dass wirklich nur Grieß und Wasser drin sind, und dass die Marke aus einem Verbund von Bio-Landwirten stammt, der 1978 in Italien begann.