Alce Nero Bio Schwarzer Vollkornreis Nerone, 500g

Schwarzer Reis aus Italien: Der Bio Reis Nerone von Alce Nero ist ein mittelgroßer Vollkornreis mit tiefschwarzen Körnern, angebaut auf Bio-Feldern in Italien und verpackt im Reisanbaugebiet von Trino im Piemont. Beim Kochen bleibt er al dente, die Körner behalten einen leichten Knack – und auf dem Teller setzt er einen Kontrast, den kein weißer Reis schafft.

Nerone Reis: schwarzer Vollkornreis mit Geschichte

Die Sorte Nerone stammt ursprünglich aus China und wurde 1997 in Italien eingeführt. Die schwarze Farbe ist natürlich und kommt aus dem Korn selbst: Verantwortlich sind polyphenolische Farbstoffe, darunter Anthocyane, die auch Brombeeren und Auberginen ihre dunkle Farbe geben. Nachträglich gefärbt wird nichts. Weil der Reis als Vollkornreis mit Silberhäutchen in die Packung kommt, bleibt die Farbe beim Kochen erhalten.

Ernährungsphysiologisch ist Nerone eine Ballaststoffquelle und dazu fettarm.

Schwarzen Reis kochen: Zeit einplanen

Vollkornreis braucht Geduld. Rechne mit rund 30 bis 35 Minuten Kochzeit in reichlich Wasser; danach abgießen oder, bei der Quellmethode, die Flüssigkeit vollständig aufnehmen lassen. Die Körner bleiben bissfest und behalten auch nach dem Garen einen leichten Knack – ideal, wenn der Reis später noch in einen Salat soll.

Wozu passt schwarzer Reis?

Alce Nero empfiehlt ihn zu Fisch, und dort ist er wirklich stark: neben gebratenen Garnelen, Tintenfisch oder einem Stück Lachs, wo das Schwarz das Rosa und Weiß des Meeres betont. Er macht sich genauso gut in pflanzlichen Rezepten – als Reissalat mit Edamame, Gurke und Sesam, in einer Bowl mit gerösteter Süßkartoffel und Avocado oder in einer Gemüsepfanne mit Zucchini und getrockneten Tomaten. Ganz schlicht, nur mit gutem Olivenöl, Zitronenabrieb und frischen Kräutern, zeigt er seinen eigenen Charakter.

Häufig wird Nerone mit Venere-Reis verwechselt. Beide sind schwarze Sorten, geschmacklich sehr ähnlich, aber botanisch verschieden.

Alce Nero: Bio aus Italien seit 1978

Hinter Alce Nero stehen seit 1978 Bio-Landwirte und Verarbeiter, heute mehr als 1.000 Betriebe in Italien. In der Packung steckt nichts außer Bio-Reis Nerone – kein Zusatz, keine Färbung. Genau deshalb haben wir ihn mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt: ein Grundnahrungsmittel, das zeigt, wie viel Charakter eine einzige Zutat haben kann.