Alce Nero Bio Reis Baldo, 500g

Der Bio Baldo-Reis von Alce Nero ist ein italienischer Risottoreis mit großen, kompakten Körnern, die glasig und weiß durchscheinend aussehen. Er stammt aus italienischem Bio-Anbau und ausgesprochen vielseitig: cremig im Risotto, körnig im Reissalat – vorausgesetzt, er kommt mit etwas Biss auf den Teller.

Baldo Reis: eine italienische Sorte zwischen Risotto und Salat

Baldo ist eine heimische italienische Reissorte mit langem Halm und tief reichendem Wurzelwerk. Ihre Körner sind groß, von kompakter, fast kristalliner Struktur und behalten beim Garen gut ihre Form. Genau das macht Baldo so vielseitig: Im Risotto gibt er Stärke ab und bindet, ohne zu zerfallen, im kalten Reissalat bleiben die Körner voneinander getrennt. Alce Nero empfiehlt, ihn al dente zu servieren – dann zeigt sich der Unterschied zu weich gekochtem Langkornreis am deutlichsten. Wer Risotto sonst nur mit Arborio kocht, findet in Baldo eine italienische Alternative, die auch außerhalb der Pfanne eine gute Figur macht.

Ein Reis, zwei Küchen: warm und cremig oder kalt und körnig.

Aus dem Reisanbaugebiet um Vercelli, vakuumverpackt

Verarbeitet und verpackt wird der Reis in Trino in der Provinz Vercelli im Piemont, mitten in einem traditionellen Reisanbaugebiet Italiens. Der Reis ist vakuumverpackt, was ihn im Vorratsschrank gut schützt; nach dem Öffnen rät der Hersteller, ihn in ein verschlossenes Glas umzufüllen. Die Zutat ist genau eine: Bio-Baldo-Reis. Wir mögen solche Produkte, bei denen die Sorte im Mittelpunkt steht und nicht ein Etikett voller Versprechen.

Alce Nero: italienische Bio-Pioniere seit 1978

Alce Nero wurde 1978 von Bio-Bauern in Italien gegründet und versteht sich bis heute als Zusammenschluss von Landwirten und Verarbeitern. Mehr als 1.000 Betriebe in Italien und über 10.000 kleine Familienbetriebe in Mittel- und Südamerika liefern die Rohstoffe. Bei greenist haben wir den Baldo-Reis sorgfältig ausgewählt, weil er zeigt, wie viel eine gut gewählte Sorte in der Alltagsküche ausmacht.