Alce Nero Bio Arborio Risottoreis aus Italien, 500g

Für ein Risotto, das cremig fließt und trotzdem Biss hat, braucht es den richtigen Reis. Der Bio Arborio-Reis von Alce Nero ist ein klassischer italienischer Risottoreis mit großen, perlweißen Körnern, biologisch angebaut in Italien und vakuumverpackt, damit er bis zum Kochen frisch bleibt.

Arborio: der Risottoreis mit dem großen Korn

Arborio ist nach einem kleinen Ort in der Po-Ebene benannt und gehört zu den bekanntesten Rundkornsorten Italiens. Seine Körner sind groß und haben einen weißen, perlmuttartigen Kern. Beim Kochen geben sie nach und nach Stärke an die Brühe ab – das macht das Risotto cremig –, während der Kern bissfest bleibt. Alce Nero beschreibt den Reis als besonders kochfest und damit ideal für cremige Risottos und Desserts. Der Reis stammt aus biologischem Anbau in Italien. Jede Packung trägt ein Etikett, das seine sensorischen Eigenschaften, die Herkunft und die Anbautechnik beschreibt – eine kleine Geschichte zum Reis, die man beim Kochen lesen kann.

Ein Reis, der beim Rühren dankbar ist: Er verzeiht auch mal eine Minute zu lang.

Risotto mit Arborio-Reis: so gelingt es

Für ein klassisches Risotto eine gewürfelte Zwiebel in Olivenöl oder Butter glasig dünsten, den Reis zugeben und kurz mitrösten, bis die Körner glänzen. Mit einem Schluck Weißwein ablöschen und dann nach und nach heiße Brühe angießen, jeweils so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist, und dabei regelmäßig rühren. Nach etwa 16 bis 18 Minuten ist das Korn gar, aber noch bissfest. Zum Schluss vom Herd nehmen, Butter und geriebenen Käse unterziehen und kurz ruhen lassen. Pilze, Kürbis, Spargel oder Erbsen machen daraus Gerichte für jede Jahreszeit. Auch für Milchreis, Arancini oder Reissalat eignet sich Arborio gut.

Alce Nero: italienische Bio-Landwirte seit 1978

Alce Nero ist ein Zusammenschluss von Bio-Landwirten und Verarbeitern, der seit 1978 auf ökologischen Landbau setzt und nach eigenen Angaben heute mehr als 1.000 Landwirte in Italien vereint. Die Marke steht für einfache Grundnahrungsmittel mit nachvollziehbarer Herkunft. Wir haben den Arborio-Reis mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er genau das bietet: eine klassische italienische Sorte aus Bio-Anbau, mit einem Etikett, das offenlegt, woher sie kommt.