Alce Nero Bio Risottoreis Rosa Marchetti aus Italien, 500g

Rosa Marchetti ist kein rosa Reis – der Name ist eine Liebeserklärung. Der Landwirt Domenico Marchetti entdeckte die Sorte 1963 in einem Reisfeld bei Arborio in der Provinz Vercelli und benannte sie nach seiner Frau Rosa. Alce Nero baut diesen mittelkörnigen Reis heute biologisch in Italien an und verpackt ihn in Trino im Piemont, mitten im traditionellen Reisgebiet.

Rosa Marchetti: ein italienischer Risottoreis mit Geschichte

Die Sorte gehört zu den mittelkörnigen italienischen Reisen und wird oft mit dem Vialone Nano verglichen. Ihre Körner sind glasig, fast durchscheinend, und verdoppeln beim Kochen ihr Volumen. Nach dem Garen sind sie weich, behalten aber in der Mitte einen leichten Biss. Lange war Rosa Marchetti fast verschwunden, weil die Erträge geringer sind als bei modernen Sorten. Die Kochzeit liegt bei rund 20 Minuten.

In der Packung ist nichts anderes als Bio-Reis Rosa Marchetti.

Wofür eignet sich Rosa-Marchetti-Reis?

Alce Nero empfiehlt ihn für Suppen, Aufläufe und Risotti – drei Gerichte, bei denen die Stärke des Korns und seine Fähigkeit, Flüssigkeit aufzunehmen, gefragt sind. Für ein Risotto den Reis in etwas Olivenöl mit Zwiebeln glasig anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und nach und nach heiße Brühe angießen; zum Schluss mit Butter oder Olivenöl und geriebenem Käse cremig rühren. Im Herbst passen Kürbis und Salbei, im Frühling Spargel und Erbsen. In Minestrone oder Gemüsesuppen gibt der Reis Körper, in einem Timballo oder Reisauflauf hält er die Form. Alce Nero schlägt als Rezept Rosa Marchetti mit Pilzpaté, Wirsing und Tofu vor.

Aus dem Reisanbaugebiet im Piemont

Trino liegt in der Provinz Vercelli, einer der wichtigsten Reisregionen Europas. Dort wird der Rosa Marchetti von Alce Nero verpackt. Nach dem Öffnen empfiehlt der Hersteller, den Reis in ein verschließbares Glas umzufüllen.

Alce Nero: Bio aus Italien seit 1978

Alce Nero ist ein Zusammenschluss aus Bio-Landwirten und Verarbeitern, der seit 1978 ökologisch wirtschaftet und heute mehr als 1.000 Betriebe in Italien vereint. Wir haben diesen Reis mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil er eine traditionelle italienische Sorte mit eigener Geschichte in Bio-Qualität zurück in die Küche bringt.