Alce Nero Bio Grießbrei aus Cappelli-Hartweizen, 200 g

Ein Brei aus einer einzigen Getreidesorte: Der Bio Grießbrei aus Cappelli-Hartweizen von Alce Nero besteht aus Bio-Weizenmehl und Vitamin B1 – mehr steht nicht auf der Liste.

Senatore Cappelli: eine Sorte von 1915

Der Cappelli-Hartweizen wurde vom Genetiker Nazareno Strampelli aus einer nordafrikanischen Landsorte ausgelesen und 1915 freigegeben; benannt ist er nach dem Senator Raffaele Cappelli. In den 1920er- bis 1950er-Jahren wuchs er auf bis zu 60 % der italienischen Hartweizenfläche. Danach verdrängten kürzere, frühere und ertragreichere Züchtungen ihn fast vollständig – die Pflanze wird 150 bis 160 Zentimeter hoch, reift spät und knickt bei Wind leichter um. Geblieben ist sie im biologischen Anbau Süditaliens, wegen der Qualität ihres Grießes.

Warum Vitamin B1 zugesetzt ist

Thiamin, also Vitamin B1, steckt vor allem in den Randschichten des Korns und geht bei der Vermahlung zu hellem Mehl größtenteils verloren. Bei Getreidebeikost schreibt die europäische Regelung deshalb einen Mindestgehalt vor; der Zusatz gleicht diesen Verlust aus. Er ist keine Anreicherung im Sinne eines Extras, sondern rechtlich vorgesehen.

Was drin ist und was nicht

Zucker, Milchpulver, Aromen und Salz kommen nicht vor – der Brei schmeckt nach Getreide und nach nichts sonst, was ihn zur neutralen Grundlage macht: mit Milch, mit Wasser, mit Obstpüree angerichtet. Der Grieß enthält Gluten. Ab welchem Alter er geeignet ist, steht auf der Packung; bei Beikost ist die Altersangabe verpflichtend.

Alce Nero: Landwirte, die mitentscheiden

Hinter Alce Nero steht kein klassischer Lebensmittelkonzern, sondern ein Verbund aus Bio-Landwirten und verarbeitenden Betrieben, der 1978 in Italien seinen Anfang nahm. Die Landwirte sind am gesamten Produktionsverfahren beteiligt, nicht nur Zulieferer. Zum Verbund gehören heute mehr als 1.000 Höfe in Italien und über 10.000 kleine Familienbetriebe in Mittel- und Südamerika; das Sortiment umfasst rund 400 Produkte, die ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe auskommen.

Ein Getreidebrei mit zwei Einträgen auf der Zutatenliste, einer davon gesetzlich vorgeschrieben: Genau das suchen wir bei greenist.