Alce Nero Bio getrocknete Tomaten in Öl mit Kräutern, 330g

Die getrockneten Bio-Tomaten von Alce Nero sind in Italien angebaute Tomaten, die getrocknet, wieder eingeweicht und mit Kräutern in Bio-Öl eingelegt werden. Knoblauch, Oregano, Pfeffer und Petersilie geben ihnen eine mediterrane Würze – fertig für Aperitivo, Antipasti, Pasta und Brot.

Getrocknete Tomaten in Öl: die Zutaten

Die rehydrierten getrockneten Tomaten machen 48 % aus. Eingelegt sind sie in eine Mischung aus Sonnenblumenöl (36 %) und nativem Olivenöl extra (12 %). Apfelessig, Salz und etwas Rohrzucker balancieren den Geschmack, Knoblauch, Oregano, Pfeffer und Petersilie sorgen für die Würze. Alle landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau. Hergestellt werden die Tomaten im Werk in Cesena in der Emilia-Romagna.

Ein paar getrocknete Tomaten, ein Stück Brot – und der Aperitivo ist gedeckt.

Warum werden getrocknete Tomaten eingeweicht?

Getrocknete Tomaten sind sehr fest und salzig. Durch das Rehydrieren werden sie wieder weich und nehmen anschließend das Öl und die Kräuter auf. So sind sie direkt verzehrfertig und müssen vor dem Essen nicht mehr eingeweicht werden – anders als lose getrocknete Tomaten aus der Tüte.

Ideen für die Küche

Alce Nero empfiehlt die Tomaten als Aperitif, als Beilage, zum Würzen von Gerichten und zum Abrunden von Vorspeisen. Klein geschnitten passen sie in Pasta mit Rucola und Parmesan, in Couscous- und Linsensalate, auf Bruschetta oder Pizza und in ein Pesto rosso mit Mandeln. Das aromatische Öl lässt sich für Dressings, Marinaden oder zum Anbraten von Gemüse verwenden – so geht nichts verloren. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren; die Tomaten sollten dabei immer mit Öl bedeckt sein. Sie sind vegan.

Schnelles Pesto rosso

Für ein einfaches Pesto rosso eine Handvoll abgetropfte Tomaten mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen, etwas Parmesan oder Hefeflocken, einer halben Knoblauchzehe und ein paar Löffeln des Einlegeöls im Mixer pürieren. Mit einem Schuss Nudelwasser gestreckt, wird daraus in Minuten eine Sauce für Pasta; pur ist es ein Aufstrich für Crostini oder ein Dip für Gemüsesticks. Im Kühlschrank hält sich das Pesto, mit Öl bedeckt, einige Tage.

Alce Nero arbeitet seit 1978 mit Bio-Landwirtinnen und -Landwirten zusammen, heute mit über 1.000 Betrieben in Italien. Für unser Sortiment haben wir die getrockneten Tomaten mit Sorgfalt ausgewählt, weil sie italienischen Geschmack ohne Aufwand in die Küche bringen.