Alce Nero Bio Conchiglie aus Hartweizen

Conchiglie heißt auf Italienisch Muscheln, und wie Muscheln halten diese Nudeln etwas fest: Erbsen, Ricotta oder eine Hackfleischsauce bleiben in der Wölbung liegen, statt auf dem Tellerboden zu landen.

Bio Conchiglie aus Hartweizengrieß mit Quellwasser

Alce Nero verarbeitet italienischen Bio-Hartweizen zu Grieß und knetet ihn mit Quellwasser aus den Trentiner Alpen zu Teig. Gepresst und getrocknet werden die Muscheln in Predazzo im Trentino, Anbau und Vermahlung des Weizens liegen ebenfalls in Italien. Das Ergebnis halten die Köche in Kantinen für den größten Vorteil: Die Form bleibt beim Kochen erhalten, auch wenn die Nudeln etwas länger in der Sauce warten.

Muschelnudeln für stückige Saucen und Nudelsalat

Die Hohlform ist für Saucen mit Biss gemacht. Tomate mit Gemüsewürfeln passt, Linsenragù ebenso, und der Hersteller empfiehlt die Conchiglie auch zu Saucen mit Meeresfrüchten. Im Nudelsalat sammelt sich das Dressing in der Schale, im Auflauf die Béchamel.

Je 100 g stecken 12 g pflanzliches Eiweiß und 3 g Ballaststoffe in den Nudeln, sie sind damit eine Eiweiß- und eine Ballaststoffquelle.

Das Großgebinde für Kantine, Catering und große Familien

Kochst du jede Woche mehrere Töpfe Pasta, willst du einen Vorrat, der nicht ständig nachbestellt werden muss. Wir mögen an diesem Gebinde, dass hier dieselbe Nudel steckt wie im kleinen Beutel: italienischer Hartweizen, nichts als Grieß und Wasser, in einer Form, die auch für Vereinsküchen und Kochgruppen verlässlich bleibt.