Alce Nero Bio Apfel-Zimt-Kekse, 250g

Mürbe, mit kleinen Apfelstückchen und einem warmen Hauch Zimt: Die Bio Apfel-Zimt-Kekse von Alce Nero sind ein italienisches Frühstücksgebäck, das auf einer alten Weizensorte aufbaut. Gebacken werden sie ohne Eier und ohne Butter – und trotzdem mit genau der Textur, die man von einem guten Mürbteigkeks erwartet.

Kekse aus Solina-Weizen: eine alte italienische Sorte

Die Hauptzutat ist Solina-Weizenmehl mit einem Anteil von 57 %. Solina ist ein Weichweizen aus Italien, dessen Anbau sich laut Alce Nero bis an den Beginn des 16. Jahrhunderts zurückverfolgen lässt. Berühmt wurde die Sorte auch dadurch, dass der Genetiker Nazareno Strampelli sie Anfang des 20. Jahrhunderts für zahlreiche Kreuzungen nutzte – Strampelli gilt als einer der Väter der modernen italienischen Weizenzüchtung. Die Pflanze bildet ein besonders tiefes Wurzelsystem aus und kann dadurch auch tiefere Bodenschichten erschließen. Für die Kekse wird sie in Italien biologisch angebaut. Im fertigen Gebäck zeigt sich das in einem kräftigen, getreidigen Geschmack, der mehr ist als nur Träger für Zucker und Fett.

Apfel und Zimt: was den Keks ausmacht

Für den Apfelgeschmack sorgen zwei Zutaten: 7 % Apfelwürfel, die nach dem Backen als kleine, weiche Fruchtstückchen im Keks bleiben, und 5 % Apfelpüree, das den Teig durchzieht und für Saftigkeit sorgt. Dazu kommt Zimt – nur 0,2 %, aber genug, um jedem Bissen eine warme Würze zu geben, ohne den Apfel zu überdecken. Gesüßt wird mit Bio-Rohrzucker, gelockert mit Backtriebmitteln. Statt Butter kommt Pflanzenöl in den Teig, und auch auf Eier verzichtet das Rezept. Aromen oder Farbstoffe braucht es nicht; der Geschmack stammt von Apfel, Zimt und Getreide.

Ein Keks, der nach Bratapfel duftet, ohne dass der Ofen an ist.

Wann die Apfel-Zimt-Kekse am besten passen

Alce Nero denkt diese Kekse als Frühstücksgebäck, und genau dort sind sie in Italien zu Hause: zum Cappuccino, eingetunkt in Milch oder einen Pflanzendrink, oder zerbröselt über Joghurt. Sie passen ebenso zum Nachmittagskaffee, in die Brotdose oder als kleine Süßigkeit zum Tee. Wer mag, bröselt sie über Apfelkompott oder schichtet sie mit Quark und Beeren zu einem schnellen Dessert im Glas. Weil sie mürbe und nicht hart sind, lassen sie sich gut brechen und teilen. Ein Hinweis in eigener Sache: Es sind Kekse, keine Diätprodukte – mit rund 22 g Zucker je 100 g sind sie ein süßer Genuss, den man bewusst isst.

Alce Nero: Bio-Landwirte und Verarbeiter seit 1978

Alce Nero ist ein italienisches Unternehmen, das seit 1978 auf ökologische Landwirtschaft setzt. Es versteht sich als Gemeinschaft von Landwirten und Verarbeitern und vereint nach eigenen Angaben heute mehr als 1.000 Landwirte in Italien sowie über 10.000 kleine Familienbetriebe in Mittel- und Südamerika. Die Philosophie dahinter: einfache, alltägliche Lebensmittel mit wenigen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe, hergestellt aus Rohstoffen, die ohne chemisch-synthetische Mittel angebaut werden. Bei den Keksen zeigt sich das an der Wahl einer alten Getreidesorte, die sonst kaum jemand verbackt.

Wir haben die Apfel-Zimt-Kekse mit Sorgfalt für unser Sortiment ausgewählt, weil sie zeigen, dass ein gutes Frühstücksgebäck keine lange Rezeptur braucht – sondern gutes Mehl, echte Äpfel und ein bisschen Zimt.