agava Bio Tortenguss klar ohne Gelatine, 18g

Ein Obstkuchen ist erst fertig, wenn der Guss glänzt. Der Bio Tortenguss klar von agava legt sich als transparente, geschmeidige Schicht über Erdbeeren, Kiwis oder Pfirsiche – ungesüßt, vegan und ohne Gelatine. Gebunden wird er mit Agar-Agar, Kartoffelstärke und Pfeilwurzmehl.

Klarer Tortenguss ohne Gelatine

Klassischer Tortenguss wird meist mit Stärke und manchmal mit Gelatine gebunden. Dieser hier setzt auf eine rein pflanzliche Kombination: Agar-Agar, ein Geliermittel aus Rotalgen, sorgt für die Festigkeit, Kartoffelstärke und Pfeilwurzmehl für den Glanz und eine geschmeidige, nicht gummiartige Konsistenz. Pfeilwurzmehl, die Stärke aus dem Wurzelstock einer tropischen Pflanze, wird gern für klare Saucen und Glasuren verwendet, weil es beim Andicken nicht trüb wird. Kaliumtartrat, das Kaliumsalz der Weinsäure und auch als Weinstein bekannt, unterstützt die Gelierung. Die Zutaten stammen aus ökologischem Anbau, die Rohstoffe aus Österreich.

Weil der Guss ungesüßt ist, bestimmst du selbst, wie süß er wird – oder ob überhaupt.

Tortenguss zubereiten und verfeinern

Die Zubereitung mit Wasser steht in den Produktdetails: kurz aufkochen, etwas abkühlen lassen und von der Mitte aus über das Obst verteilen. Statt Wasser kann ein Teil Fruchtsaft verwendet werden, der die Frucht auf dem Kuchen unterstreicht – Apfelsaft zu Äpfeln, Traubensaft zu Trauben. Ein Schuss Limettensirup gibt dem Guss eine frische Note. Neben dem klassischen Obstboden eignet er sich für Tartelettes, Obsttörtchen im Glas und Käsekuchen mit Fruchtspiegel. Der klare Guss lässt die Farben des Obstes leuchten und schützt es vor dem Austrocknen und Braunwerden.

Von agava aus Bremen

agava – Karin Lang ist die Marke eines Bremer Familienunternehmens, das seit 2012 natürliche Süßen und Backzutaten anbietet. Gründerin Karin Lang, gelernte Köchin und Lebensmitteltechnologin, entwickelt seit 1995 Rezepturen für die Naturkostbranche. Bei greenist haben wir den Tortenguss mit Sorgfalt ausgewählt, weil er ohne Gelatine und ohne Zucker auskommt und du damit die volle Kontrolle über die Süße behältst – vegan und in Bio-Qualität.