Swiss Confisa Bio Noir 70%

Drei Zutaten, mehr nicht: Kakaomasse, Rohrzucker und Kakaobutter. Die Bio Noir 70 % von Swiss Confisa ist dunkle Schokolade ohne Vanille, ohne Emulgator und ohne Aroma, hergestellt in der Schweiz.

Was bei 70 % passiert

Mehr Kakaomasse bedeutet weniger Zucker in der Rezeptur, und damit tritt in den Vordergrund, was der Kakao selbst mitbringt: eine dunkle, leicht röstige Basis, mal mit einer säuerlichen Fruchtnote, mal mit trockenem Nachklang. Die Schokolade ist von Natur aus ballaststoffreich. Wer 70 % mag, mag genau diesen Nachklang.

Ohne Vanille, ohne Emulgator

Vanille würde Bitterkeit abrunden, ein Emulgator wie Lecithin den Schmelz glätten. Hier fehlt beides, der Kakao steht ohne Begleitung da. Das macht die Tafel direkter und weniger verzeihend, aber auch ehrlicher in dem, was sie ist. Wenn du abends ein Stück zu einem Espresso nimmst, lässt du es langsam auf der Zunge schmelzen und merkst, wie sich Frucht und Röstnote nacheinander zeigen.

Fairtrade und Herkunft

Die Tafel ist bio- und Fairtrade-zertifiziert und wird von Halba in Pratteln in der Schweiz hergestellt. Der Kakao wird nach dem Mengenausgleich-Prinzip bezogen. Die Rezeptur enthält weder Milch noch Soja, Spuren von Milch, Soja, Nüssen und glutenhaltigem Getreide sind möglich.

Wir mögen diese Tafel, weil sie zeigt, wie wenig eine gute dunkle Schokolade braucht, und weil kurze Rezepturen den Kakao schmecken lassen, statt ihn zu überdecken.