A. Vogel Bio Herbamare Original

Herbamare Original ist das Bio-Kräutersalz von A.Vogel: Meersalz, das mit zwölf frischen Gemüse- und Kräutersorten und einem Hauch Meeresalge Kelp gewürzt ist. Eine Prise über Tomaten mit Olivenöl, und man schmeckt sofort den Unterschied zu reinem Salz – Sellerie, Lauch und Liebstöckel geben eine herzhafte Tiefe, Basilikum und Thymian eine grüne Frische.

Kräutersalz aus frischen Bio-Kräutern und Meersalz

Die Rezeptur geht auf Alfred Vogel zurück, der Kräuter und Gemüse unmittelbar nach der Ernte mit Meersalz verband, statt getrocknete Gewürze unterzumischen. Hergestellt wird Herbamare im elsässischen Colmar. Laut A.Vogel dürfen zwischen Ernte und Verarbeitung maximal acht Stunden liegen; Bio-Betriebe aus der Umgebung liefern das Gemüse sortenrein an. Die frischen Kräuter werden fein zerkleinert und im Salz mazeriert – die Aromastoffe reifen also im Salz als Trägerstoff, ein aufwendiges Verfahren, das den Geschmack bestimmt. Die Zutaten im Einzelnen: Meersalz (93,6 %), Sellerie, Lauch, Kresse, Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckel, Knoblauch, Basilikum, Majoran, Rosmarin, Thymian und 0,4 % Meeresalge Kelp. Alle Kräuter und Gemüse stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, die Rohstoffe aus Deutschland, Frankreich, der Schweiz und Chile. Zusatzstoffe, Rieselhilfen oder Aromen gibt es nicht – genau das hat uns überzeugt, Herbamare für unser Sortiment auszuwählen.

So verwendest du Herbamare in der Küche

Herbamare wird wie normales Salz verwendet: zum Kochen, zum Braten und roh über fertige Gerichte. Besonders gut passt es zu Salaten, gedämpftem Gemüse, Kartoffeln, Kräuterquark, Eierspeisen und Aufstrichen. Wer Rezepte gewohnt ist, kann das Salz 1:1 ersetzen – der Geschmack wird dabei würziger, ohne dass mehr gesalzen werden muss.

Trocken und vor Wärme geschützt lagern, dann bleibt das Kräutersalz rieselfähig.

Alfred Vogel und sein Kräutersalz

Der Schweizer Naturheilkunde-Pionier Alfred Vogel (1902–1996) eröffnete 1923 in Basel sein erstes Reformhaus und war überzeugt, dass die Ernährung die Basis für ein gutes Leben bildet – ohne auf Genuss zu verzichten. Herbamare ist eines seiner bekanntesten Produkte und steht bis heute in vielen Küchen neben dem Herd.